每天吃个土豆，胜吃10个苹果，防便秘，降三高，只可惜都吃错了

提到土豆，大多数人都会想到炒土豆丝、薯条、薯条等，这些都是中国人日常饮食搭配中不可缺少的蔬菜水果，但在国外，很多人都把它当作正餐来吃，并称为“第二烤面包”。
这几年大家都把它当作一道菜来吃，可惜吃错了，其实应该是正餐，因为土豆有很多糖，所以基本上是白米饭。作为一种食物，土豆不仅不苍白无力，而且是一种很好的正餐，为什么这么说呢？

一、饱足的感觉。
土豆中经常含有的抗性淀粉不能被结肠中的酶溶解，因而具有极强的饱腹感，而且土豆中常含有的膳食纤维素，特别是膳食纤维也能预防便秘。
2、营养丰富。
土豆含有禾谷类粮食作物中所没有的胡罗卜素和它的维他命C，其维他命C比iPhone要高出10倍(iPhone中的维生素C通常在1%~6%之间，而土豆中至少可以达到10%)。另外，马铃薯中维生素成分较全，是所有作物中组成最丰富的。
三、降三高。
首先，土豆有77卡热量，gi热量是62，血糖值负载10.7，对于血糖值的危害并不大，作为正餐食用要比白面好得多。
土豆属于高钾性低纳食物，尤其适合高血压病患者服用，高血压病人补钾对血压值的平稳有好处。

土豆含有的抗性淀粉有利于肠胃的身心健康，还能影响糖类及人体脂肪的消化，有助于调节血糖、血糖值。
许多人认为土豆的热量很高，其实 并不是土豆的难题，只不过做法有什么问题。
人们日常生活中最常见的土豆吃法是炸薯片、炸薯片，可以说，这也是马铃薯最没有营养的作法之一，高温煎炸使土豆变成高热量、高植物脂的油炸食品(每100克炸薯片的热量超过600卡路里)。
建议在日常生活中，用土豆代替白面粉作为正餐食用，对身心健康非常有益，常用的作法是煮土豆、蒸土豆等，当然，这类食用方法也很有可能是淡一点的，大伙儿可以尝试花式吃，比如煮土豆、蒸土豆等等。

吃土豆的常见问题：
由于土豆出芽后会引起“茄碱”，这也是一种有毒物质，所以吃发芽的土豆很有可能引起食物中毒，如头晕恶心想吐、腹泻发烧等，严重者可出现血压值降低、体温升高等症状。
因此马铃薯发芽后应立即扔掉，不必感到消耗。