为什么老人常说炒菜味精放多了不好呢？

为什么老人常说炒菜味精放多了不好呢？

味精在炒菜时的确不宜放入过多；味精是烹调中重要的鲜味添加剂，学名谷氨酸钠。谷氨酸钠分子可以使大脑产生鲜美感觉，但烹调中味精的用量不宜过多。味精鲜味最强是谷氨酸一钠，高温（超过120度）时变成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味还有害。

家庭冰箱冷冻水饺和外面购买的速冻水饺一样吗？

不一样；家庭冰箱冷冻食物，速度慢，水在结冰的过程中体积增大，化冻时水饺会在营养和风味上有一定的损失；工业化的速冻食品采用快速冷冻工艺，能够在最大的范围内保存食品本身的质量和营养。

怎么识别优质酱油呢？

挑选酱油时，将少量的酱油倒在白色的小碟子中，将碟子稍稍倾斜一下，如果挂壁均匀、流动速度慢，红润均匀、有光泽、澄清度好且无沉淀，则证明是优质的产品。