做蛋糕时用到的凝固剂有哪些呢？它们又有哪些区别呢？

判断茶叶的好坏，可以观察茶叶的哪些特征呢？

判断好茶叶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度、香气和滋味来看。这也是遵循了由外而内的顺序，由视觉到嗅觉再到味觉，循序渐进。

海鲜涮食容易出现的安全隐患有哪些呢？

涮食为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。

开封的食品应该怎么处置？

封好后放入冷冻室；当包装袋有破损或开封后保留部分食品时，应以食用级包装袋（如食品袋）包装，将袋中的空气完全排出封好口，随后迅速放入冰箱的冷冻室，以免产品失水或油脂氧化。

做蛋糕时凝固剂有哪些呢？它们有什么区别？

做蛋糕时用到的凝固剂有：吉利丁和琼脂；吉利丁又叫鱼胶或明胶，是从动物骨头中提取的。而琼脂则是以海藻为原料制成的。