涮火锅时，有些羊肉一煮就会出现血沫，到底是好还是不好？

#「闪光时刻」主题征文 二期# 天气越来越冷，吃火锅的季节又到了！俗话说的好:“没有什么是一个火锅解决不了的，如果有，那就两顿 ！”

在寒冷的天气里，热气腾腾的吃一顿火锅，夹着涮羊肉，就着韭菜花酱，蘸着麻酱小料，别提多舒适了！但是大家普遍有这样一个问题:很多羊肉一下锅就会出现很多血沫，这到底是好还是不好呢？

其实，这正是羊肉新鲜的标志，出现很多血沫证明羊肉是刚刚进行宰杀的，非常的新鲜，羊肉刚刚进行宰杀清理之后，虽然表面的血迹被清理干净了，但是毛细血管里的血液还很多，下到锅里一煮就成了血沫，放的时间长的冷冻肉已经干涸了，就没有那么多血沫了！

而如果你在涮火锅的时候，发现放下去的羊肉没有那么多血沫，可就要当心了，这样的羊肉肯定是不新鲜的。

一般这样的羊肉肯定进行了前期处理，进行了比较长时间的浸泡，加入了一些添加剂，让肉看起来颜色更加的鲜艳，色泽更加的鲜亮！更有甚者，用一些别的肉冒充羊肉，普通的消费者是很难分辨的！

我自己平时是非常喜欢吃涮羊肉的，对于羊肉的质量也是深有体会，虽然价钱差不多，但是从超市买还是从羊肉铺买差距还是很大的，牛羊肉铺买来的羊肉都是货真价实的，在下锅后确实血沫给你从超市买的羊肉要多的多！有一次我去内蒙旅游，牧民新杀的羊直接下锅涮羊肉，血沫非常的丰富，所以说，越是血沫丰富的羊肉质量越好！

值得注意的一点是，煮出来的血沫含有比较多的脂肪和杂质，大家在食用的时候尽量把血沫撇去！

话说，小伙伴们，你们喜欢吃火锅吗？你们碰到过血沫很多的羊肉吗 ？

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