别再问北京的小吃到底好不好吃啦

说到北京的小吃，追根溯源那历史可太悠久了，而且种类繁多，光是烹制方式上就有：蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种做法，全都统计起来大概百余来种，小吃的口味也分：汉民、回民、宫廷等三种风味。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生还以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵和源远流长的文化。

那么，肯定会有朋友着急地问：我不关心有没有历史，我就想问到底好不好吃呢？

别急，我先给大家一个概念，这北京很大有两千多万人，其中但还有近一半的外地人，而且另一半的北京土著他也未必会喜欢本地的所有小吃，道理很简单，区域，口味都是不一样的。

拿炒肝儿来说，一般南城人喜欢吃得居多，有的海淀人他就不喜欢吃，要是到了北京周边的平谷、延庆、门头沟那就更没什么兴趣了。

所以第一概念，并不是所有北京人都爱吃炒肝儿。

还有口味儿，北京是五朝帝都，每个区都有商业化旅游景点，但凡在旅游景点出现的小吃，它的口味是否正宗那就不好说了。

这第二个概念，就是小吃种类繁多，并且还不正宗（当然现在想找老一辈儿正宗的手艺还真不好找，但不代表就没有）。也就是说，咱不能光凭上面炒肝儿不怎么样就断定北京的小吃不好吃啊？！

再说这个豆汁儿，有的人喜欢去护国寺去喝，在北京有很多老人常去，而且护国寺的豆汁还不错，不是很浓，但你要没喝过的话，怕是也接受不了这个味道。

如果你偏想去尝尝，那就要抱着喝辣椒水的心情去品尝，如果实在接受不了，给了钱离开就好。

您可别再来一句：“北京人怎么喝这个跟泔水似的东西呢？”

这就老不地道了。

您想想，这就好比，我去您家吃饭，您给我上道菜，结果我说：“这是喂猪的”您高兴吗？

所以您能说北京小吃不好吃吗。

显然是口味的问题，适合自己吃的那就觉得好吃没毛病，但不适合的也不代表它就难吃，可能只是不适合你，就这么简单。就拿我来说，我确实不喜欢吃炒肝儿，喝豆汁儿，但是我喜欢吃爆肚，驴打滚和卤煮啊，所以我觉得北京小吃好吃，只是有个别的不喜欢或者不适合吃，或者没有吃过正宗的而已。

彩蛋：（顺便跟大家说一下，前段时间有幸跟一北京大爷学会了做驴打滚儿，超级好吃！！

下期分享教你们呦）