上回讲完了早饭，咱再看看午饭吃些什么。

北京当地通常是：卤煮火烧、打卤面、扁豆焖面、老北京粉蒸肉、京酱肉丝、蟹黄豆腐、葱爆羊肉、炒疙瘩、酥焖带鱼、它似蜜、酱爆鸡丁、芥末墩儿、炸酱面、北京烤鸭、芝麻杏仁酥、炸香椿鱼儿、酱烧大骨头、西葫芦鸡蛋饼等。

我个人认为，其中味道最具有挑战性的就是“芥末墩儿”了，大家从名字就能看出来，这道菜一定是有不少芥末的，如果你好奇味道但又不在北京，也可以自己试着做做。下面我就讲讲这道菜怎么做：

先准备好大白菜200克、白醋4克、白糖4克、精盐6克、芥末60克、香油4克

接着就开始做菜：将白菜去帮洗净，横切成2厘米厚的圆菜墩；

芥末放在碗里，沏入沸水，顺一个方向边搅边加入醋、盐、糖、香油，制成芥末糊。

将白菜墩码在漏勺里，连勺放开水中烫一下。

控净水涂上芥末糊，码放在小盆中盖严，放在暖气或火炉旁闷半天后，再放阴凉处放一天，即可食用。

这是2人量，也可以根据人数按比例调整，可随做随吃，不要用粘了油的容器盛放此菜。

又到了午饭时间了，开吃吧~