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减肥？

喝苹果醋吧！

消化不良？

喝苹果醋吧！

长痘痘？

喝苹果醋吧！

苹果醋是由苹果汁酿造而成，其汁液经由发酵，通常用作调味品或者当作饮品。

苹果醋多年来一直被广泛使用于日常饮食和医疗保健当中，因它富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中维生素C含量更是苹果的10倍之多！

苹果醋对人体的多种健康益处相信大家自是不陌生的。它具有帮助减肥、稳定血糖、促进消化、护肤养颜、杀菌防病、提高免疫力等益处，甚至有些宣传它对多种疾病也有神奇的治疗功能。

“苹果醋难道能治百病？这种说法未免也太夸张了些吧？”你是否也将信将疑？难以置信呢？，今天逆糖计划就带大家重新认识一番这“太招人待见”的苹果醋吧！

【太长不看版】：

01 有助于减肥

减肥的方法有很多种，把苹果醋加入到日常的饮食中可算是最便捷的一种了。

苹果醋中含有一种活性成分——醋酸，它具有刺激分解脂肪的能力，有助于减少腹部脂肪并进一步抑制体内脂肪的堆积。

来源：medicalnewstoday

此外，每天摄入适量的苹果醋可通过缓解肥胖症来预防代谢综合征，而且，它还可以给你带来饱腹感，作为“月半友”日常的“减肥零食”可说是再合适不过了。

当然你也可以在沙拉中加入少许苹果醋，或者饭后来一杯苹果醋水解解腻也是很不错的噢~

02 增加饱腹感

你或许会疑惑，酸酸中的醋难道不是有利于开胃的么，那会不会适得其反呢？其实不然，苹果醋恰恰是“反其道而行”的。

来自澳大利亚的营养学家杰丝卡·斯帕尔(Jessica Sepel)说道，“苹果醋中的醋酸除了能缓解糖瘾以外，还能促使您饱腹感更长久， 这将帮助您避免暴饮暴食”。

这对于减肥人群来说可是不可或缺的关键“法宝”啊！

03 调节血糖水平

多项研究均表明，苹果醋能延缓肠道对糖、脂质的吸收，从而调节和平衡血糖的稳定度。看来苹果醋对血糖水平产生的积极影响，果然是名不虚传啊~

研究显示，苹果醋确实可以缓和食用碳水化合物之后的胰岛素分泌和葡萄糖升高反应，并帮助受试者(健康人)体验到更为长久的饱腹感。

较为前期的一项经典试验将受试者分成两组，对照组就光吃面包，而食醋组在吃面包之前先吃一份淋了苹果醋的色拉。结果显示，食醋组的饭后升糖水平更低！

苹果醋对血糖的影响还不止于此，对于前驱糖尿病和2 型糖尿病人而言，苹果醋还能起到维持血糖平稳的功效。

White et al. 2007[1]

有研究显示，在食用高碳水化合物的食物前饮用苹果醋，与安慰剂进行对比，前驱糖尿病患者的血糖水平几乎改善了50%，而2型糖尿病患者的血糖水平降低了25%之多！可见，苹果醋绝对是糖友们的“一品醋友”呀~

04 有益于消化健康

苹果醋在发酵过程中产生的醋酸有助于改善你的肠道微生物群，并对消化产生有益的影响。

一项针对溃疡性结肠炎老鼠的研究显示，当老鼠的饮用水中加入醋酸时，老鼠肠道内的有益细菌(如：乳酸菌和双歧杆菌)含量显著增高，胃肠疾病的症状也有所缓解，从而改善消化系统的健康。

如果你经常出现结肠炎、溃疡或胃酸倒流之类的胃肠道健康问题，不妨试着平时适当饮用一些苹果醋，这很可能会对缓解胃部问题的多种症状很有利哦！

05 增强免疫力

苹果醋中含有丰富的多酚类物质、维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，使身体变得更加强壮。

苹果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增强身体抵抗力。

一些体外研究显示，苹果醋也曾被证实可以杀死癌细胞并且抑制癌细胞的生长，有利于防止癌症的发生。不过，苹果醋的抗癌作用是否能在人体内发挥作用尚未得到证实。

06 天然抗菌剂

苹果醋是一种非常犀利的天然抗菌剂，它除了能替代有毒性并且昂贵的化学消毒剂以外，还能帮助人体摆脱一些有害细菌和病毒的侵犯，并提供免疫支持。

举个例子，其中结核分枝杆菌是对生命危害最大的细菌之一，它能够抵御消毒剂，但却会很轻易地被苹果醋中的醋酸杀死~

07 协助排除毒素

苹果醋也能排毒？无需怀疑。 我们体内大部分的可溶解毒素以及新陈代谢后的废物能够被淋巴系统清除。而苹果醋恰恰是能促进淋巴系统排出体内的毒素，从而优化体内的自我平衡功能。

再加上苹果醋中的抗氧化成分可减少自由基造成的氧化损伤，同时还能改善血液和器官功能。

08 有益于肠道健康

苹果醋中含有的果胶能减少肠道内坏细菌数量，同时帮助有益细菌繁殖。

有益菌能够提供给人体必需的营养物质，如维生素B族(维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸)、维生素K2等。

有益菌还能维持肠道理想的酸碱环境，从而调节肠道菌群平衡。

09 改善皮肤状况

苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，具有淡化黑色素、缩小粗糙毛孔、美白嫩肤等功效。

对于皮肤粗糙，油性皮肤，肌肤色素沉淀的人群来说，平时多喝点苹果醋可令你的皮肤变得更加细腻光滑哦！

说了这么多苹果醋的好处，你是否也迫不及待地想去超市买个两三瓶囤在家里喝呢？别急，选购苹果醋的这些小知识你务必要知道！

除了最简单的兑水喝以外，你也可以混入到沙拉酱或调味料中淋到沙拉上，也可以加入到肉和蔬菜腌料等中食用。

不过值得注意的是，国内市场上卖的苹果醋品种繁多，但纯苹果发酵的苹果醋却很少，大部分都是利用谷物醋精来混制而成的，甚至根本不含苹果醋，里头还添加了很多不必要的糖分。

敲黑板！注意了同学们，纯的苹果醋和苹果醋饮料并不是同一个东西哦！纯苹果醋是非常酸的，而且带点涩，一点甜味都没有的！

所以在你选购苹果醋时，首先必须要仔细查看营养成分表。一般纯苹果醋的碳水化合物含量几乎是0。

而除了留意标签外，还要留意醋的颜色和状态。天然酿造的醋液体呈浅褐色或淡黄色，而且还会有点沉淀物，而这些沉淀物正是发酵所用的酵母菌(称为Mother)，并不会影响口味和饮用，而且非常的健康哦！

由于纯苹果醋的浓度非常高，所以一定要仔细阅读瓶子上的食用方法，不然的话可能会辣嗓子烧胃哦！

写在最后

苹果醋不但可作为减肥、控糖人群的“健康饮品”，同样也可作为一种“天然的调味料”加入到日常的膳食中，从而提供一些潜在的健康益处。

尤其是对于糖友们来说，更是不可多得的日常饮食“调剂品”哦~(当然，健康的生活与饮食习惯还是最重要的啦~ )

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撰文 / Yee Ling

编辑 / Rocky

部分图片来源网络

参考文献：

1. White, A.M. and C.S. Johnston, Vinegar Ingestion at Bedtime Moderates Waking Glucose Concentrations in Adults With Well-Controlled Type 2 Diabetes. Diabetes Care, 2007. 30(11): p. 2814.

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