本期导读：在家做葱花饼，多放这2种食材，吃起来更香，手一捏直掉渣

平时大家都喜欢吃葱花饼，觉得葱花饼吃起来特别香，而且外皮还特别酥脆。今天杨哥给大家分享一个简单又好吃的家常烙饼，这个方法是我从我老妈那里学来的，我妈有着30年的烙饼经验，每天都换着花样做，馋的我直流口水。平时大家烙葱花饼只用葱花的比较多。今天咱们多用了两种食材，吃起来更香，按照文章中所讲的步骤做出来的饼，酥脆又松软，手一捏直掉渣，而且层次分明，放凉了吃也不会变硬，一顿烙3张不够吃，我们家孩子也特别爱吃。

椒盐芝麻葱花饼

椒盐芝麻葱花饼的做法：

食材：面粉400克、130克开水、130克凉水、食用油10克、香葱一下把、白芝麻适量、椒盐适量。

做法：

1、盆中加入400克面粉，一半用130克的开水烫面，另一半用130克的凉水和面。

半烫面

2、搅成絮状，加入10克的食用油，然后下手揉成面团，揉成中等软硬的光滑面团就可以了。盖上盖子醒面10分钟。

揉好的面团

3、准备一小把香葱切碎，葱可以多来一点。

切点葱花备用

4、案板上撒一些干面粉，将醒好的面团，用手按扁，然后分成四份。

面团分成四份

5、把每一份面剂先揉成圆球，再用手按扁，然后用擀面杖擀成稍微薄一点的面片。

擀成薄一点的面片

6、在面片表面均匀地刷上一层食用油。

面片刷油

7、准备一些提前炒好的、并且压碎的白芝麻，我炒的时候里面加了些椒盐，然后将芝麻均匀地撒在面片上。

炒好压碎的白芝麻

8、再放上切好的葱花，用筷子把葱花均匀地摊开，然后从下往上卷起来。

将葱花摊开

9、将卷好的面片，边拉伸边摔打几下。

将卷好的面片拉伸摔打几下

10、再将面片从一头，边拉伸，边卷起来。

边拉伸边卷

11、收口处压在底部，用手轻轻地压几下。

收口处朝下压扁

12、这时候可以先把电饼铛预热刷油。

电饼铛预热刷油

13、刚才做好的饼胚，再用擀面杖擀成圆饼，不需要擀特别薄。

擀成圆饼

14、擀好以后，正好油也热了，将饼胚放入电饼铛，饼子表面也刷上一层食用油。

饼表面刷油

15、中火先烙2分钟，然后翻面再烙2分钟。之后每一分钟翻一次面，重复两次。

面饼勤翻面

16、大约5-6分钟的时候，饼子烙至两面金黄，按压有弹性说明就烙好了。

烙好的椒盐芝麻葱花饼

这样做的椒盐芝麻葱花饼，以我的饭量，一顿吃上三张太轻松了，浓浓的葱花和芝麻香味，外皮是酥脆的口感，用手搓几下，外面直掉渣的感觉。半烫面做的饼子，既柔软又筋道，大人孩子都很适合。喜欢吃烙饼的朋友可以收藏起来，改天试一下。

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杨哥有话说：

1、今天分享的这道椒盐芝麻葱花饼，在面皮中加了炒熟又压碎的白芝麻，而且又在芝麻中加了椒盐，吃起来要比普通的葱花饼还要香。

2、在葱花饼烙制的过程中，一定要有耐心，我们是先将饼中火烙2分钟再翻面烙2分钟，之后每一分钟翻一次面，重复两次。大约要经过5-6分钟的时间，饼子烙至两面金黄，按压有弹性就可以了。这种方法烙出的葱花饼外皮会特别酥脆，轻轻搓几下直掉渣。

3、另外，我们和面用了半烫面的方法，一半开水烫面，一半凉水和面，这样做出来的葱花饼既柔软又筋道，特别适合孩子和老人吃。

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