本期导读：没想到鸡蛋还能做出这么多花样来，真是长见识了，收藏起来备用

鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的一种食材，它的蛋白质含量很高，可以给我们人体提供更多的能量。你知道吗？除了煮鸡蛋和煎鸡蛋外，还有很多不同的吃法，味道一点也不差，吃过的人都说很不错。一起来看看都有哪些不一样的新吃法吧。

啤酒鸡蛋

鸡蛋的第一种做法：啤酒鸡蛋

食材：鸡蛋7个、啤酒一罐、冰糖4粒、10几粒花椒、干辣椒4个、桂皮2片、香叶2片、八角2个、姜片几片、葱段几个、盐适量、生抽适量、老抽适量。

做法：

1、准备7个鸡蛋，将鸡蛋用清水冲洗干净。然后放入冷水锅中，大火煮10分钟。

2、然后将煮熟的鸡蛋放入凉水中过凉。这样在凉水里面冰一下，鸡蛋好剥皮。

3、将剥好的鸡蛋在上面给用刀给它割上几个口子，这样煮的时候方便入味。

4、将割好口子的鸡蛋，放入锅中，不用加水，直接倒入一罐啤酒（500ml）。

5、然后开大火，锅中放入4粒冰糖、10几粒花椒、4个干辣椒、2片桂皮、2片香叶、2个八角，再放入几片姜片和几个葱段。

6、再加入适量的盐、生抽、老抽，中火煮上4-5分钟。煮好后，连汤一起倒入碗中，等汤晾凉以后再吃，味道更好。

这道菜的特点是：不用一滴油，只用一瓶啤酒，煮出来的鸡蛋，比吃肉还过瘾，做法超简单，一看就会。

虎皮鸡蛋

鸡蛋的第二种做法：虎皮鸡蛋

食材：鸡蛋8个、小米椒10个、大葱一根、花椒几粒、八角2粒、香叶几片、啤酒一罐、胡椒粉2克、白糖少许、红烧酱油5克、生抽5克、食用油适量、淀粉适量、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、葱花少许。

做法：

1、首先我们把鸡蛋凉水放入锅中煮一下，水开以后，再煮5分钟就可以了。

2、趁着煮鸡蛋的时间，我们准备香料。准备小米椒10个，洗干净切成段，大蒜一头切成片，大葱一根，切成马蹄片，放在一起。再抓入几粒花椒、2粒八角、几片香叶备用。

3、另外准备一个小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，加入白糖少许提鲜。搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克、生抽5克，主要为了给鸡蛋上色，把颜色搅均匀后备用。

4、这个时候鸡蛋也煮熟了，我们把它捞出来放在凉水中，然后将鸡蛋放在案板上用手来回用力搓几下，蛋壳很容易就能剥下来。

5、鸡蛋剥好以后，用刀划上几刀，方便鸡蛋更好入味。

6、再准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。锅内烧油，油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中。保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸，以免糊底。鸡蛋表面炸酥，炸成金黄色就可以了。

7、锅内留底油，放入准备好的香料，翻炒一会儿炒出香味，加入一勺豆瓣酱，加入一勺黄豆酱继续翻炒。把酱料炒香，炒出红油，然后放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。

8、8分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉，把汤汁收成粘稠状。淋入一点明油提亮色泽，这样就能出锅装盘了。最后把汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道美味的虎皮鸡蛋就做好了。

烹饪技巧：

1、鸡蛋凉水下锅，水开以后，再煮5分钟左右口感最好，更容易吸收。

2、鸡蛋要六成热下锅，油温太高的话，会把外皮炸焦，太低的话，又炸不出虎皮。

这道菜的特点是：水煮蛋太清淡，茶叶蛋不够味，那就试试这种做法吧，做出来的鸡蛋红润咸香直达味蕾。

凉拌鸡蛋

鸡蛋的第三种做法：凉拌鸡蛋

食材：鸡蛋若干、大蒜两头、小香葱几根、食盐适量、生抽适量、辣椒油适量、香菜少许。

做法：

1、准备鸡蛋，清洗干净后，锅内加入适量的清水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，大火煮10分钟。

2、时间到，把鸡蛋捞出来放入冷水中过凉。准备两头蒜，剥掉外皮后切成蒜末。准备几根小香葱，切成葱花。放在一起备用。

3、把鸡蛋皮全部剥掉，用刀将剥好的鸡蛋一分为三，放入盆中摆好。

4、葱蒜中加入适量的盐，放点生抽。锅内加入少许食用油，油热后，倒入葱蒜中激发出香味。然后用筷子搅拌均匀，放入适量的辣椒油进去，搅拌均匀。

5、然后把调好的料汁浇在摆好的鸡蛋上面，撒点葱花，再放点香菜。

乡巴佬鸡蛋

鸡蛋的第四种做法：乡巴佬卤鸡蛋

食材：香料：干辣椒、小茴香、桂皮、八角、良姜、姜片、香叶、孜然、花椒、冰糖。调料是：啤酒、生抽、老抽。主料：鸡蛋。

做法：

1、下面我们开始煮鸡蛋，锅内加入适量的清水，煮鸡蛋要冷水下锅，防止鸡蛋遇热破裂。水开后，改小火煮鸡蛋，

2、8分钟之后鸡蛋煮熟了，把煮好的鸡蛋用冷水冲凉，然后剥去鸡蛋皮备用。

3、把冰糖和香料放入锅内，再加入适量的清水，加入生抽100克、老抽 180克， 水开后，加入啤酒一罐，加啤酒能使汤汁唯美而鲜香。

4、水开后，调小火，卤鸡蛋1个小时，中间要晃动锅，防止鸡蛋糊锅。煮至汤汁越来越粘稠，鸡蛋颜色也越来越深。浸泡3个小时以后鸡蛋入味效果更好，颜色也能渗透进去。这样咱们的乡巴佬卤鸡蛋就做好了。

烹饪技巧：

1、卤鸡蛋的时候要调小火，中途汤汁不够的话，适量加些水。

2、鸡蛋卤好之后浸泡时间越久，鸡蛋越劲道。

这道菜的特点是：乡巴佬卤鸡蛋因营养丰富，色泽浓郁，食用方便而受到人们的喜爱。这种乡巴佬卤鸡蛋制作简单，口味咸香，大家不妨试一下。

鸡蛋蔬菜糕

鸡蛋的第五种做法：鸡蛋蔬菜糕

食材：鸡蛋5个、胡萝卜一个、青椒一个、火腿肠一根、食盐适量、胡椒粉少许、淀粉2勺。

做法：

1、准备一个胡萝卜切成片，最后切成丁。青椒去籽也切成丁。准备一根火腿肠切成丁。切好后都放入同一个碗中，再打入5个鸡蛋清。

2、蛋黄放另一个碗里，蛋清里放入一勺盐，加入少许胡椒粉，再加入两勺淀粉增加粘性，用筷子搅拌均匀。

3、模具底部铺一层油纸，没有的可以刷油，打好的蛋清全部倒进模具中。开水放进蒸锅，盖上锅盖，大火先蒸5分钟。

4、蛋黄里少加点温水搅匀，5分钟以后倒入搅匀的蛋黄，可以用一根竹签把表面的气泡戳破。继续大火蒸五分钟，时间到，将鸡蛋取出来放凉。

5、放凉以后用刀子在模具和鸡蛋蔬菜糕之间划一圈，然后倒扣在盘子里，最后再切成自己喜欢的形状就可以了。这样鸡蛋蔬菜糕就做好了。

这道菜的特点：蛋清和蛋黄夹着配菜，好看又好吃，口感既鲜嫩又有弹性。

盐焗蛋

鸡蛋的第六种做法：盐焗蛋

食材：鸡蛋几个、粗盐适量。

做法：

1、先准备几个鸡蛋，将鸡蛋的表面清洗干净，再用厨房用纸，把鸡蛋表皮的水分擦干。

2、再准备一些粗盐，也就是颗粒感比较粗的盐。把粗盐倒在铁锅内，开最小火，慢慢炒至用手摸起来微微发烫就可以了。再把锅中的盐一分为二，先铲出来一部分，剩下的用铲子直接在锅内摊平。

3、接下来锅内摆入鸡蛋，把另一半盐直接盖在鸡蛋上，尽量使每个鸡蛋，都盖严实。然后盖上锅盖，开最小火，焖40分钟后关火，关火后再焖50分钟。

4、如果你要求比较咸的话，可以将鸡蛋在盐中焖上1-2天再拔出来，也可以在焖的过程中，把鸡蛋表皮砸破，这样可以使鸡蛋快速入味。在超市或者网上都可以买到这种粗盐。

5、盐经过高温之后，会变得很结实，所以把鸡蛋的过程中，可能需要多用力一些，这样做的盐焗蛋，没有用到一滴水，口感也很独特。与水煮蛋相比，它的蛋白部分，变得更加结实有嚼头，而且做法简单，喜欢的话，可以先收藏起来，有时间试着做一下。

6、用不完的粗盐，不要扔，下次可以用来做盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鸡翅，都非常好吃。

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