本期导读：分享6道非常有特色的家常菜，有荤有素，有菜有汤，做法简单详细

这几天工作有点忙，所以断更了几天，实在不好意思。今天杨哥给大家分享几道非常有特色的家常菜，有荤有素，有菜有汤，而且做法特别简单，操作步骤讲解详细，不会做饭也能学会，希望大家能够喜欢。下面是家常菜的具体做法。

尖椒炒鸡蛋

第一道家常菜：尖椒炒鸡蛋

食材：线椒几个、红椒一个、小葱几颗、鸡蛋几个、食盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

1、准备线椒适量，不能特别吃辣可以用其他辣椒代替，辣椒洗净后切成小段，大小大概半厘米左右。准备红椒一个片开后切碎，主要用来配色。

2、准备几颗小葱取葱白部分，同样切成段。碗里打几个鸡蛋，加入适量食盐，加入一点料酒，料酒既能去除鸡蛋的腥味，还能让鸡蛋炒出来更蓬松，搅匀后备用。

3、热锅放油，倒入辣椒炒一下，加入适量的食盐，大火炒出辣香味，炒至七八分熟，起锅装碗。稍微放凉后倒入鸡蛋液，用筷子搅匀。

4、热锅放油，油量比平时要多一点，将油转匀以免粘锅，倒入辣椒鸡蛋，用勺子稍微推一下，翻面，然后将鸡蛋炒散，最后翻炒几下后即可起锅装盘。

这样一道辣椒炒鸡蛋就做好了，辣椒均匀地裹上蛋花，方法简单，鲜辣开胃，特别鲜香下饭，比大鱼大肉还美味，喜欢的可以试一下。

老鸭炖萝卜

第二道家常菜：老鸭炖萝卜

食材：新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个。

做法：

1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净，老鸭的骨头较硬，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做出来才汤鲜味美。

2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制30分钟。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜，经过发酵的泡菜酸辣醇香，能去除鸭肉的腥味，还能给鸭汤增加独有的鲜香。

3、锅内冷水加入适量的料酒，倒入鸭肉焯水，水开后打掉浮沫，捞起沥干备用。

4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后倒入鸭肉，继续翻炒5分钟左右，炒干鸭肉的水汽，倒入开水，水量稍微多一点，再转至砂锅或者高压锅。盖上盖子中小火炖40分钟。

5、炖的时候取一个白萝卜，去皮后切成块，经过40分钟的慢炖，已经能闻到香味了。然后倒入切好的白萝卜，再次盖盖炖20分钟，最后加入少量的食盐，如果泡菜比较咸可以不加。

这样一道老鸭炖萝卜就做好了，汤鲜味美，酸香爽口，是一道不错的滋补菜，喜欢的可以试一下。

荷香糯米鸡

第三道家常菜：荷香糯米鸡

食材：新鲜荷叶几片、糯米适量、生抽适量、食盐适量、鸡腿一个、蚝油适量、淀粉适量、香肠一根、胡萝卜一根、香菇几个、食用油适量。

做法：

1、洗净的荷叶加开水烫一下，将荷叶烫软备用。

2、准备糯米适量，洗净后加入少量的清水，再加入适量生抽和食盐，用电饭煲煮熟。

3、准备鸡腿一个，用剪刀沿腿骨剪开，去掉腿骨，剁成鸡肉丁，然后加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉，抓匀后腌制15分钟。

4、还要准备的配菜有：香肠一根切丁，胡萝卜一根切丁，几个香菇也切成丁。

5、热锅放油，倒入香肠丁，炒出香味后，倒入鸡肉丁，继续翻炒，然后倒入胡萝卜香菇，炒至稍微出汁后起锅备用。

6、泡好的荷叶先垫一层煮好的糯米，再依次铺上鸡肉丁和糯米，包起来放至蒸笼。也可以在蒸笼里铺一整张荷叶，按照同样的方法铺上糯米和鸡肉，包起来，然后放上蒸锅。烧开后蒸20分钟。

20分钟后起锅，我们的荷香糯米鸡就做好了，软糯的糯米带着鸡肉的香味，非常好吃，喜欢的可以试一下。

滋补猪肚汤

第四道家常菜：滋补猪肚汤

食材：新鲜猪肚一个、面粉少许、白醋适量、食盐适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量、白酒适量、白胡椒粉一勺、葱结一把、咸菜适量。

做法：

1、准备新鲜猪肚一个，倒入少许面粉、适量白醋，然后用力揉搓，去除猪肚的粘液和腥味，猪肚的两面都要揉搓到，再用水多冲洗几遍。

2、然后加入一勺食盐，继续揉搓，冲洗干净。用剪刀去掉白色的油脂，这个油脂腥味很大，这样猪肚基本就处理干净了。

3、再将猪肚冷水下锅，加入适量姜片、料酒，大火煮开后再煮8分钟左右，然后捞起。放凉后将猪肚切成两半，猪肚里面的白色边缘，用刀刮掉，这个是不能吃的，然后将猪肚切成条。

4、还要准备适量咸菜切成片，装盘备用。热锅放油，下入适量姜片，下入猪肚，大火煸炒，再倒入适量的高度白酒，盖上锅盖，焖上20秒，然后大火翻炒，让白酒蒸发掉猪肚的腥味。

5、然后倒入适量清水，煮开后加一勺白胡椒，下入葱结，再转至砂锅，盖上盖子，中火煮1个小时，1个小时后打掉葱结，倒入咸菜，再盖盖炖20分钟。

6、20分钟后猪肚汤就可以喝了，汤汁成奶白色，猪肚颜色漂亮，咬一口猪肚软烂鲜香，能吃辣的可以加一点青辣椒，再加上一点食盐，大火煮2分钟即可。这个做法也很美味，喜欢的可以试一下。

糖醋茄子

第五道家常菜：糖醋茄子

食材：茄子两个、淀粉半勺、食用油适量、蒜末适量、番茄酱适量、白糖适量、食盐适量、白醋适量、水淀粉少许、葱花少许。

做法：

1、准备茄子两个去皮，再切成2厘米左右的块，最后切成四方块，建议大家切的时候块不要太小。

2、碗里加入半勺淀粉，然后少量多次加入清水，用手搅成糊状，能拉成丝就可以了。

3、将面糊倒在茄子上，用手拌匀，让茄子都裹上面糊，锅里放多一点的油，油烧至放入木勺冒泡，然后转小火慢慢下入茄子，用勺子稍微搅动以免粘在一起，将茄子炸至发黄，捞起沥干。

4、锅里的油烧至7分热，再倒入茄子复炸，半分钟后即可捞出备用。

5、重新热锅，放入少量的油，下入蒜末、番茄酱，稍微炒一下，再倒入清水，然后加入适量白糖，加入一点点食盐，加入适量白醋，搅匀化开调料，倒入淀粉水，大火将汤汁收浓。然后倒入茄子，快速翻炒几下后即可起锅装盘。

最后撒上葱花，撒上少量的白芝麻点缀一下，酸甜美味，特别好吃，喜欢的可以试着做一下。

粉蒸肉

第六道家常菜：粉蒸肉

食材：五花肉一斤、料酒适量、食盐适量、生抽适量、南乳酱适量、十三香适量、姜蒜末适量、植物油适量、红薯两块。

做法：

1、准备一斤五花肉，粉蒸肉以本地土猪肉为最佳，肉质红白相间，蒸出来油润不干。锅烧热，先将猪皮烧一下，烧去猪皮上残留的猪毛和杂质，烧至猪皮成深黄色即可，刮洗干净后切成片。

2、切好的猪肉装入碗中，加入适量料酒、食盐、生抽、南乳酱，南乳酱在超市都能买到，再加入十三香、姜蒜末、植物油，抓匀腌制几分钟。

3、准备两块红薯，去皮洗净后，切成滚刀块，或者搭配土豆、芋头都可以，不仅能增加香味还能解腻，切好后放在蒸笼里，铺平即可。

4、腌制好的猪肉，少量多次加入蒸肉粉，蒸肉粉有粗颗粒和细颗粒的，个人喜欢粗颗粒的，边加边抓匀，抓至肉片均匀裹上蒸肉粉，但还能保持湿润不干，然后放至蒸笼，随意摆放不用码齐。

5、锅里放入多一点的水，放入蒸笼，盖盖上汽后蒸一个小时左右。如果不是土猪肉中途可以开盖撒上一点水，蒸好的粉蒸肉应该是米粉油润不干的，开盖就能闻到浓浓的香味。最后撒上些葱花，美味即成。

这样一道简单好做、软糯清香的粉蒸肉就做好了，下酒下饭都很不错。喜欢的可以试着做一下。

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