暑热没食欲，学会这10道美味小凉菜，开胃解腻又美味爽口

炎日正当，凉菜是餐桌上的必备菜品；

但是吃什么？怎么做才好吃？这些您都想好了吗？

凉菜作为夏日餐桌菜品，清爽解暑；而且对于家庭主厨们来说，也是一种解脱，备菜装盆一拌，可口的菜品就可以成为饭桌上最受欢迎的美食！

今天我们就分享几款美味又超级简单的凉拌菜；让您对于凉菜吃什么？怎么好吃不再成为难题！

不唠叨，撸起小袖子，系上小围裙，直接开干喽~

一、小葱拌豆腐

【原料】：豆腐、香葱

【制作步骤】：

1.香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成四方块；

2.起锅烧水，水开加入1勺食盐，下入豆腐焯水1分钟，捞出过凉控水备用；

3.加入香葱葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

是不是超级简单！而且豆腐富含丰富的蛋白质，经常食用也是对我们人体好处多多。

二、凉拌豆芽

【原料】：绿豆芽、小米辣、大蒜

【制作步骤】：

1、豆芽加食盐浸泡1分钟，清水冲洗干净；

2、小米椒切圈，大蒜切末备用；

3、起锅烧水，水开下入豆芽焯水断生（焯水时间不宜太长，否则影响豆芽发脆）

4、准备大盆把豆芽放入里面，再倒入小米椒和蒜末，在蒜末上面淋上热油，激发出蒜香味；

加入白醋、香油、食盐、鸡粉拌匀即可装盘上桌喽~

2分钟不到，一份美味爽口的小凉菜就能直接上桌，十分的快速，而且豆芽也百吃不厌！

三、果仁菠菜

【原料】：菠菜、花生米、大蒜

【制作步骤】：

1、 花生米洗净后控水备用；菠菜去掉根部同样洗净；

2、 凉锅凉油下入花生米小火炒至酥脆，控油捞出

3、大蒜拍扁后，剁成蒜末放小碗备用；

4、另用锅烧开水，加入一勺食盐，给菠菜焯水，断生即可捞出；过凉控水备用；

5、 准备大盆，将菠菜和花生米放入里面；加入蒜末、盐、芝麻油、辣椒油搅拌均匀。

这是每家必吃的一道凉拌菜，带着花生的酥脆，作为夏日下酒小菜也是最合适的一道菜品；

四、凉拌莴笋

【原料】：莴笋一根、红椒

【制作步骤】：

1、莴笋去皮后，我们切成薄片，加入食盐，腌制10分钟；

2、红椒去籽后切成细丝；

3、10分钟后腌制的莴笋会出水，我们把水分控出后，加入生抽、米醋、香油、食盐、鸡粉搅拌均匀直接装盘；然后将红椒放在最上面；

4、热油锅，下入一小把花椒，炸出香味后捞出；直接将炸好的花椒油倒在红椒丝上；

我们的凉拌莴笋就做好了；清脆爽口，莴笋口感爽脆，也是一道十分开胃的凉拌小菜；

五、凉拌水萝卜

【原料】：水萝卜、红椒、小米辣

【制作步骤】：

1、萝卜洗净后切成丝；红椒去籽切丝；小米辣切圈备用；

2、将萝卜放入盆内，加盐杀水10分钟；10分钟后，挤干萝卜里面的水分备用；

3、准备大盆，将所有食材放入里面；加入生抽、香醋、一勺白糖、食盐、香油、淋一点麻油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时；

4、2小时后取出装盘，就可以开吃啦~

清凉爽口，萝卜口感劲道，保证一上桌就能成为最夺目的一道小菜！

六、皮蛋豆腐

【原料】：豆腐、皮蛋、青红椒

【制作步骤】：

1、最好选用内脂豆腐、去除包装直接放入盘内；

2、皮蛋切块均匀的摆放在豆腐四周；

3、青红椒洗净去籽后切成四方块，直接放在豆腐上面；

4、准备小碗调个料汁：加入生抽、香醋、蚝油一点，食盐一丢丢、白糖、香油，搅拌均匀淋在豆腐上面；

我们的皮蛋豆腐就做好了，搭配青红椒、颜色与味道同时在线；

七、凉拌海草

【原料】：海草、熟芝麻、蒜末

【制作步骤】：

1、海草用清水充分清洗干净，去除里面盐分；

2、沸水锅内倒入海草，焯水至海草断生，随即捞出（焯水时间不要太长，不然海草发面影响口感）过凉控水备用；

3、备小碗，加入蒜末、香醋、生抽、蚝油、麻油、一点白糖、食盐搅拌均匀；

4、盆内倒入海草，再将料汁倒入里面，搅拌均匀，上桌喽~

海草口感劲道，轻微焯水，再配上绝味料汁，吸溜一口，那味道也是简直了~

八、凉拌苦瓜

【原料】：苦瓜、红椒

【制作步骤】：

1、苦瓜洗净去掉瓜瓤和白色部分；改刀切成长条；红椒切丝；

2、准备小碗，加入生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；

3、起锅烧水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯水15秒左右，捞出过凉控水；

4、将苦瓜和红椒放入盆内，倒入调好料汁，拌匀就可以开吃了；

苦瓜清热去火，散热解暑；作为夏日凉拌小菜也是必不可少；

九、开胃凉粉

【原料】：绿豆淀粉、水

【制作步骤】：

1、准备小碗将绿豆淀粉用水化开；

2、锅内水微微开后；倒入淀粉水加热至变得粘稠，且颜色透亮的时候直接关火；

3、将熬好的凉粉趁热倒入容器，静止凉凉后，放冰箱冷藏3个小时；

4、将凝固后的凉粉改刀切成长条放入碗里；加入蒜末、熟花生碎、食盐，一点点白糖、香油、辣椒油、搅拌均匀，最后撒上一点葱花，就可以直接上桌开吃了

酸辣开胃，入口爽滑；端上桌，热菜还没盛好，凉粉连汤汁都不留一滴~

十、凉拌腐竹

【原料】：腐竹、木耳、青红椒

【制作步骤】：

1、腐竹和木耳提前3小时冷水泡发；

2、青红椒洗净去籽后切成小块、腐竹斜切成段；

3、起锅烧水，水开下入腐竹焯水15秒左右，捞出过凉；再将木耳焯水断生，捞出过凉；

4、准备大盆，将食材全部放入里面；加入辣椒油、米醋、生抽、蒜末、香油、食盐、鸡粉、搅拌均匀就可以直接上桌了；

腐竹大人小孩都非常喜欢的食材，搭配青红椒和黑木耳，色泽诱人，也是十分的开胃下饭；

十道家常凉拌菜，不管哪一款，总有你的菜；赶快收藏起来，让这个夏天不在为吃什么美味凉拌菜而犯难！

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