"小人参"的大营养

您先猜猜"小人参"它是啥：

婆娑碧叶斗霜寒，

土掩精灵蓄毓丹。

赛过人参安五脏，

补中益气壮阳元。

相信您一定猜着了。对，就是胡萝卜，厨房里屡见不鲜的一种食材。今天，我们就来聊聊它。

胡萝卜，12世纪经伊朗传入我国。富含多种类胡萝卜素、维生素、木质素、有机酸、胡萝卜碱及多种降糖成分，有着"小人参"的美誉。

一、营养功效：

1.类胡萝卜素 ：含量最多的营养素，一经人体消化，50%会转变成维生素A，可用于治疗和补充人体维生素A的不足，对眼睛具有显著的保护作用，可预防夜盲症、降低老年性黄斑变性。对肺癌有很好的抑制效果。能还能保持血管柔韧度，有效降低胆固醇，保护泌尿生殖道上皮组织，使其免受感染。类胡萝卜素还是人体有效的抗氧化剂之一，能够有效自由基对人体的损伤，进而有效地预防多种疾病的发生。

2.木质素：能活化免疫细胞，增强免疫力，间接杀灭癌细胞。

3.维生素：其所含的维生素B6、B12和维生素C，可以强化免疫系统，能够清除令皮肤老化的自由基，保持皮肤细嫩光滑。

4.膳食纤维：所含的果胶等膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，帮助消化，有利于瘦身减肥，降低血糖，还能与体内的金属毒物（尤其是汞离子）结合，促使其加速排出体外。

二、烹调应用：可生食、凉拌、炒、烧、炖、煮、蒸等，但因为胡萝卜素为脂溶性维生素，最好与食用油或肉类同烹调食用。

三、饮食宜忌：适宜贫血、营养不良、食欲缺乏者、心血管疾病及癌症患者食用。但不可多食，过量的胡萝卜会沉着在皮下组织内，使肤色变黄，停止摄食后，此现象会慢慢消失。

"红公鸡，绿尾巴，一头扎到地底下"，常食胡萝卜，营养又健康。