商家大肆宣传，明星都在推崇的“抗糖化” 到底是什么鬼？

商家大肆宣传，明星都在推崇的"抗糖化" 到底是什么鬼？

近年来大热的"抗糖化"话题热潮，引起了越来越多人的关注。自从POLA推出抗糖化口服类产品后，越来越多的抗糖化护肤品走进了我们的视线。

已经42岁的大S状态还像少女一样呀！皮肤状态超好，基本不见皱纹，苹果肌也饱满。你知道吗？大S不吃糖！！！主要是担心衰老啊·

糖化知多少？

糖化是糖及其自由基衍生物与蛋白质的一种非特定非酶促反应，可产生网状物、晚期糖化终产物（AGEs）及其糖毒素。简单来说，糖化也称美拉德反应，就是我们体内没有被消耗掉的糖分和蛋白质相互作用，蛋白质变质产生AGEs（糖化终产物）的过程。

糖分是人体必需的核心营养成分，在生命活动（氧化还原反应）过程中产生能量，帮助我们身体机能的运转。那么，我们为何要"抗糖化"呢？所谓"糖化"，是指我们身体内的重要的蛋白质和通过饮食摄入的"糖"结合，导致蛋白质质变，发黄变脆的现象，而大量的AGEs会导致蛋白质结构和生理活性的改变，直接影响人的衰老及多种慢性疾病。

【糖化】=【身体的"焦化"】=【老化】

糖化与衰老

我们体内的糖化没有上述那么激烈（人体温度仅37°C），但人体的糖化反应是一生的。当人体的新陈代谢放缓的时候，体内的糖分（如葡萄糖，果糖，半乳糖等）就会不断积累，过多的糖遇到蛋白质（主要是胶原蛋白和弹力蛋白）后，通过非酶糖基化反应，使胶原蛋白断裂或紊乱，最终生成晚期糖基代终末产物（AGEs）。支撑肌肤弹性与张力的关键是真皮层中的胶原纤维和弹性纤维，二者都是代谢比较缓慢的细胞外基质成分(胶原的半衰期以年计算），糖化反应能引起蛋白分子之间非正常交联，影响胶原纤维的正常排列和降解，导致胶原纤维没有弹性，比较脆弱，肌肤外观表现为松弛、皱纹，而且这种非正常交联影响细胞外基质的结构，从而影响成纤维细胞的粘附、增殖、分化，加速肌肤的老化。

糖化与慢性疾病

研究证明：AGEs能够加速人体的衰老，能够引起各种慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等疾病。所以降低AGEs可以起到预防各种慢性退化性疾病。

从保健角度看，如果日常摄入的食物或者保健品中含有能够避免高血糖症和抗糖基化的化合物，那么会延缓糖基化从而减缓衰老及慢性病的发生。