平菇挑大还是小？认准这几个点，准能挑到新鲜平菇

我们市面上的菌类蔬菜繁多，从我们常见的香菇和平菇，到鲜爽可口的金针菇，海鲜菇和白玉菇等等，菌类食材在我们餐桌越来越受欢迎，上一次为大家伙分享了香菇的做法和选购，今天为大家伙分享平菇的相关知识，都知道平菇有大有小，平菇比香菇还美味，我们生活中可以炒食，还可以做成平菇汤，吃起来比猪肉还香。

现在正处于八月最炎热的时候，空气非常稀薄，容易导致身体缺乏水分，而且容易上火，很多人不注重饮食搭配，建议多吃一些素菜，平菇成为夏季首选之一，介绍一道平菇炒鸡蛋给大家，这道素菜做法特别简单，口感清香，大家伙可以试一试。

菜市场的平菇个头有大有小，不知道怎么挑选，这道平菇炒蛋的食材选择非常关键，很多人挑出来的平菇发霉和变质。今天教大家一个小技巧，挑选平菇准不会错。

【挑选平菇的小技巧】

技巧1：看一下平菇的个头大小

现在我们不管是超市和市场购买平菇，市面上的平菇有大朵的小朵的，很多人以为个头越大发育越好，水分越足，其实这种说法是错误的，其实个头越大反而不好，太大的平菇不是很难，非常老一些，自然口感差一些。平菇的个头越小，最好是5mm最好，不要建议太大，也不建议太小，太小没有发育好，个头适中的平菇就是优质的平菇。

技巧2：看一下平菇菌盖的形状

我们选购平菇的时候，还可以看一看平菇的菌盖，新鲜的平菇菌盖边缘是向内弯曲，越向内弯曲越新鲜，口感越嫩滑，而且边缘非常整齐，没有出现开裂的现象，看起来个头非常肥美，这种平菇是新鲜的平菇。如果边缘出现开裂和发黄，平菇的菌菇呈现上翘，证明平菇不是很新鲜，建议大家伙不要购买。

技巧3：闻一下平菇的味道

都知道平菇有一股平菇的香味，购买平菇的时候也可以注意一下，现在很多商家为了追求暴利，添加一些化学物质，让香菇能够几天就可以长好，闻起来有一股药水的味道，非常刺鼻，少量食用没有关系，但是吃多了对于人们的健康不利，因此我们遇见非常刺鼻的味道，这种可能是涂抹化学物质的平菇，我们一定要选购有香味的平菇。

技巧4：掂一掂平菇的重量

我们还可以根据平菇的重量判断平菇的好坏，我们可以选取两个一样的平菇，如果平菇的重量非常重，很可能是一些不良的商贩注水，增加了平菇的重量，买回来不是很划算，口感也非常差，放久后会导致平菇的发霉和变质。如果平菇表面干枯，而且水分太少，也不是新鲜的平菇，肯定是隔夜的平菇，也不建议购买，建议购买外形整洁，掂一掂重量适中的平菇。

平菇炒鸡蛋是非常美味的家常快手菜，平菇又鲜又嫩，全家人都爱吃，但是选择平菇特别重要，你们学会如何挑选平菇了吗？