不用再烦恼每天吃什么，10道家常菜的做法介绍

一、咸鱼豆腐煲

1.将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用

2.将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片，蒜切末备用

3.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出，锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白

4.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味

5.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味

6.将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒

7.加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可

二、家常炒猪肝

1.姜和蒜切末，青红椒切段、洋葱和胡萝卜切小块

2.猪肝切薄片，用水浸泡

3.将水沥去，下适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟

4.锅烧热，下适量的油

5.青红椒和蒜末姜末炒出香味

6.下猪肝片翻炒断生，装盘待用

7.锅内重新下少量油，下胡萝卜和洋葱翻炒至八成熟

8.将猪肝回锅，翻炒均匀

9.淋上适量生抽提鲜即可

三、蒜苔炒肉

1.蒜苔掐掉头部和尾部洗净，切段待用，切成比蒜苔略细的丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。

2.锅中放适量油，下腌制好的肉丝翻炒至变色，将肉丝盛出待用。

3.锅内如果油够用，就不用再加油，直接放入蒜苔翻炒，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软。

4.下入炒好的蒜薹，再加少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，盛出装盘即可。

四、青椒炒肚丝

1.准备食材:猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精

2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用

3.将胡萝卜、青椒切丝，猪肚煮好切丝备用

4.锅中倒入油，放入胡萝卜煸炒一会

5.再放青椒煸炒三四分钟，留底油出锅备用

6.放入肚丝煸炒两三分钟，放入黄酒煸炒

7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒，再放点盐

8.煸炒两三分钟，最后放点鸡精翻炒均匀即可

五、炸豆腐

1.将豆腐洗干净切片。

2.准备适量肉馅。

3.葱切小段，青椒切块备用。

4.用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。

5.锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，放入葱末炒匀。

6.下料酒和生抽和适量水，将豆腐放入，用炒勺轻轻推散。

7.放入青椒块和盐。

8.豆腐炒至两面金黄即可。

六、木耳炒白菜

1.木耳提前泡发好，白菜洗净

2.将白菜叶和白菜帮用刀切开

3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放

4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

5.下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，

6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

七、脆皮银鱼

1.准备食材:干银鱼

腌渍调料：料酒、胡椒粉、盐、葱、姜

脆浆粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油、实耗

2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成，脆浆糊配制材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5：1：0.2：6：1.5

3.取干银鱼清洗干净，在清水中浸泡一整夜，将其泡软

4.捞出沥干水分，将葱姜切末在银鱼中放入调料，腌渍二十分钟左右

5.配制脆浆糊，用手捏开面团，不要用筷子搅拌出筋，饧十分钟

6.将一部分银鱼放入脆浆糊中，翻拌挂浆

7.用筷子将银鱼条夹起，拖均面糊，锅中小火倒入油

8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固，捞起控油

9.将油烧至七八分，倒入已炸成表面凝固的银鱼

10.炸至表面微黄、酥脆，捞出控油即可

八、家常炒腊肉

1.将蒜苗去头洗净切段，尖椒洗净去籽切滚刀状，红椒洗净

2.腊肉用烧开水煮一下洗净备用

3.将腊肉切成大小一致的薄皮

4.置锅火上，烧热油，倒入腊肉煸炒

5.将煸出多余的油盛出，然后放入尖椒

6.炒菜香味后放入蒜苗及青椒

7.翻炒一分钟后加入酱油，鸡粉调味

8.翻炒均匀即可出锅

九、芹菜炒土豆丝

1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净

2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水

3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出

5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩

6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生

7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀即可

10、河虾炒韭菜

1.准将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。

2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。

3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。

4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。

5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。