烹饪前必须要焯水的5种蔬菜，否则容易影响健康

相信很多爱下厨的人都知道，部分食材在进行烹饪之前都会先焯水，焯水的目的有三个，去味增鲜，去除果蔬农残，缩短烹饪时间。那么，其实还有一些蔬菜，是一定要焯水的，你又知道有哪些呢？

1.豆制品

芸豆，豆角，扁豆，四季豆等等。以豆角为例，里面含有植物凝集素和酵素，如果没有煮熟，这些物质会刺激我们的肠道，产生腹泻、恶心等反应，所以豆角最好可以提前焯水熟透后再吃，这样更加安全，有利家人健康。

2.菠菜

大家都知道，菠菜无论是口感还是营养都是非常高的，但是，在烹饪前必须要焯水，去除里面的草酸钙！注意一点，焯水时间不要太长，变色后马上捞出！

3.木耳

木耳本身无毒，似乎不需要焯水。但是我们平常吃到的干木耳时间长后容易滋生一定的细菌，而且木耳没有熟透后很难被我们消化，营养物质不能很好地被人体吸收，肠胃不好的人也容易闹肚子呢。

4.黄花菜

黄花菜，我们一般用的都是晒干的，当然新鲜的也是可以食用的，采摘后的黄花菜含有一定的毒性，所以无论是干的还是鲜的，必须要焯水！

5.西兰花

西兰花，菜花，花菜一类的，因为不方便清洗，含有很多农药残留，改刀后先用淡盐水浸泡15分钟，再用沸水汆烫，便可达到烹饪的需求！