健脾胃，解诸毒，这样的饭你吃过吗

山西人经常吃粟米饭，好多外地来山西的朋友可能不太熟悉，以为只是小米做的，但其实小米跟粟米是不同的，口感上粟米更黏！

粟米

（《名医别录》）

健脾胃，除热渴，补肾气，解诸毒。主治脾胃虚弱，食不消化，呕吐泻痢，胃热消渴，腰痛脚弱，烫伤。陈粟米：除烦热，止泻痢，利小便。主治胃热烦渴，痢疾，小便不利。

【异名】

白粱粟，粢米，粟谷，小米，硬粟，籼粟，谷子，寒粟。

【性味归经】

甘、咸，凉。陈粟米：苦，寒。入肾、脾、胃经。【用法用量】

内服：煎汤，15～30克；或煮粥。外用：适量，研末撒或熬汁涂。

【药用方法】

1. 治脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃，汤饮不下：粟米100克。杵如粉，水和丸，如梧子大。煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。（《食医心镜》）

2. 治老人肾虚，脚气无力，困乏以行：生粟米500克，透风处悬令干，每日空腹食10颗。（《古今医统大全》）

3. 治孩子赤丹不止：研粟米敷之。（《兵部手集方》）

4. 治痱疮：粟米浸累日令败，研澄，取之敷疮。（《普济方》）

5. 治汤火灼伤，止痛，灭瘢痕：粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，频涂之。一方半生半炒，研末，酒调敷之。（《崔氏纂要方》）

6. 治赤白痢，下水谷，食不消：煮粟米粥，和曲末3克，每日4～5次。（《卫生易简方》）

【营养成分】

粟米每100克含水分11.1克，蛋白质9.7克，脂肪3.5克，糖类72.8克，热量362千卡，粗纤维1.6克，灰分1.3克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克，维生素B10.57毫克，维生素B20.12毫克，烟酸1.6毫克。

【药理作用】

有抗菌作用。1:5000能抑制葡萄球菌及大肠埃希菌。1:2000抑制铜绿假单胞菌，但对枯草杆菌无效。

【使用注意】

《日用本草》：“与杏仁同食，令人吐泻。”

【食疗方选】

①粟米羊肉粥

［原料］粟米100克，羊肉120克（去脂膜，细切）。

［制法］以水适量，下米、羊肉同煮，欲熟，入盐、醋、椒、葱，更煮粥令熟，空腹食之。此粥补中益气，养血。治产后气血虚弱，不能下食。

②粟米人参姜汁粥

［原料］粟米60克，人参末6克，姜汁10毫升。

［制法］粟米煮粥，入人参末、姜汁，和匀，空腹食。此粥益气健脾，降逆和胃。治反胃吐酸，及病后脾虚。

③粟米绿豆猪肝粥

［原料］粟米、绿豆各30克，猪肝50克。

［制法］上3味煮作粥食之。切忌气恼、生冷之物。此粥健脾补肾，利小便。治腰肾虚，腰疼脚肿，小便不利，或肚腹胀痛，四肢浮肿。