鸡是我们再熟悉不过的家禽。红烧鸡、母鸡汤、盐酥鸡、炸鸡、大盘鸡、白斩鸡……做法数都数不清。然而我们在料理鸡的时候，往往顺手丢弃了一样“宝贝”，就是鸡内金。

鸡内金就是鸡胗内黄色的、较厚、有韧性的一层角质膜。鸡内金一般呈不规则的卷片，厚约2mm，表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，有明显的条状皱纹，质脆，易碎。

鸡内金·古籍记载

鸡内金味甘、性平，归脾经、膀胱经，能够起到非常好的保健身体作用。古代医药典籍，对鸡内金的食用也有较多的论述。

• 鸡内金始载于《神农本草经》(禽)上品丹雄鸡项下。
• 最早的加工处理方法见于南北朝时期的《刘涓子鬼遗方》。
• 唐朝时期，出现“汁”、“蒸”、“捣”、“熬”、“炙”等方法。
• 宋朝时期。，鸡内金的炮制内容更加充实和完善，新创了“净洗”、“焙”、“研”、“蜜炙”、“晒干”、“麸炒”等方法。

• 元、明、清时期，聪明的古人又发明了“煅”、“制”、“酒炒”、“煨”、“猪胆汁浸炙”等制法。
• 近现代的《中国药典》共收载清炒、砂糖、米醋做辅料清炒（醋鸡内金）3种炮制方法。

吃鸡内金的好处

帮助消食：鸡内金的作用比较多，但消食化滞应该排第一。鸡内金是鸡胃的内膜，消食的力量很强，比如在《滇南本草》中曾这样记载：鸡内金“消食磨胃，治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积”，所以，鸡内金堪称化食消滞的妙品，常用于饮食内停、消化不良等症。

缓解脾胃虚弱：鸡内金不仅化食消滞的作用比较好，在强健脾胃方面也是颇见功力。鸡内金味甘性平，归脾、胃经，具有健脾和胃的功能，能够帮助中焦运化升降，对于脾胃虚弱所致的泄泻，以及升降失常的反胃呕吐等症都是很有作用的。

避免遗尿、遗精：在生活中，服用鸡内金，对男性保健也有较大的作用。男性出现遗尿、夜尿多、尿频，可以通过服用鸡内金改善。

去除结石：如果你身体中出现了结石，不妨通过服用鸡内金改善，在临床上，通过服用鸡内金能够治疗消化系统结石、肾结石、膀胱结石等。

鸡内金食疗

鸡内金除了药用价值，还具有很好的医疗养生作用，是老百姓家常的药食两用的食材。

鸡内金粥：将鸡内金研末备用，取大米淘净，加水适量煮粥，调入鸡内金粉，煮至粥成服食，每日1剂，连续3-5天。治疗食积不化，小儿疳积等症。

猪肚鸡内金汤：将新鲜猪肚洗净切块，并与鸡内金、参须、生姜等一起炖煮，先用武火煮沸，后用文火炖煮3小时左右即可。可有效缓解消化不良等症，还可益气补血。

食用禁忌

冲服鸡内金时，切不可同时食用富含鞣酸的柿子、苹果、茶叶、咖啡等；另外，煎服方法不当易导致鸡内金所含胃激素等成分受热破坏而失效。