蜂蜜有这么神奇？也许就是白糖水

谈到蜂蜜，相信人们都把它作为一种滋补品，促进睡眠、治疗便秘、抗衰老的光环都挂在了蜂蜜的头上。这对于那些既希望满足口舌之欲，又希望通过食疗养生的朋友来说真的是一个好的选择。事实真相是怎样呢？今天就聊聊这个话题。

回答这个问题之前，先看看蜂蜜的成分是怎样的。下表就是蜂蜜成分表。

蜂蜜营养构成

注意到没有：蜂蜜中含量最为多见的就是碳水化合物，达82%！进一步调查发现，蜂蜜中的糖以葡萄糖和果糖为主，约占65%-80%，二者比例约为1:1。既往有人认为：正是蜂蜜里有更多的果糖，与一般的糖比较，不增加胰岛素的分泌，对血糖的影响比较小，对健康影响自然小。这种理解真的偏差很大。

实际上，果糖从某种意义上说，比一般的糖危害更大！大家都知道饮酒对肝的危害，但果糖对肝脏的伤害知道的人就不多了，与酒精不同的是，它是一种喝不醉的酒，它对健康有极大的危害。为什么这样说？理由如下3点：

江苏省肿瘤医院李枫

1 果糖非常甜，甜度远远大于普通糖！这种甜度会刺激你的食欲，增加进食冲动。并且，果糖非常容易使人上瘾，饱腹感也非常的差，许多人吃下去很难满足自己的欲望，反而会刺激食欲，吃的更多。相信大家都有这样的体会，当你喝了一大瓶果汁（果汁中含有大量果糖）后，绝对不可能象你吃一碗面那么爽，没有那么高的满足感，但这可是5个苹果的量啊！还要强调的是，许多人增加果糖的进食的量的时候，一点不会减少主食的进食量；

2 果糖只在肝脏中代谢。果糖与葡萄糖在人体代谢方式不同，当我们摄入葡萄糖时部分会进入肌肉细胞内给机体供能，部分会进入肝脏作为糖原储存，部分转变为脂肪储存，而我们摄入的果糖则不然，它是无法进入肌肉的，不能直接给身体供能，它只能去一个地方-肝脏。肝脏可以把果糖转化为葡萄糖，但必须有一个前提-就是把葡萄糖消耗掉之后，才能消耗果糖，消耗不掉怎么办？转变为脂肪储存起来。

果糖缺乏饱腹感，进食易于过量，果糖只能进入肝脏代谢，了解这些，下面的第3点就容易理解了。

3 无法转变为能量的多余的果糖只能转变为脂肪储存，脂肪肝的发生率自然升高。这种堆积的脂肪对肝脏可是一种伤害，有人将果糖称为喝不醉的酒一点也不过分！果糖的危害可不止这些，果糖储存脂肪过程中会产生尿酸，会产生乳酸，乳酸会阻碍尿酸的排泄，总后果就是高尿酸血症的发生，这可是痛风发生的原料。过量果糖摄取还会增加胰岛素抵抗的风险，

2型糖尿病病因从本质上说就是胰岛素抵抗。

写到这里，相信许多蜂蜜的粉丝一定会作出反驳：蜂蜜中除了糖之外，不是还有"类黄酮"、"多酚"等抗氧化物质，不是还有象钙、镁、铁等矿物质吗？不错，这些有益成分的确存在，但是含量是在太少了！以至于100克白菜与之相比，也比它高出2-3倍，更别提与抗氧化皇冠-蓝莓相比了。

此外，蜂蜜可以润肠通便也是民间的一个美丽传说。谁有便秘了，谁大便干燥了，立马有人给你出招：喝点蜂蜜水就好。喝蜂蜜水这么管用？非也，它只能对果糖不耐受体质的人有效！何为果糖不耐受？

做一点医学小科普。大家知道，果糖是一种单糖，可以直接被小肠吸收到血液之中，但是许多人不知道的是，这需要一个运输工具-葡萄糖转运蛋白5（简写GLU5），有些人GLU5工作能力强，运输果糖自然多一点，有些人GLU5工作能力差，运输果糖自然少一点。了解GLU5之后，自然知道果糖为何对部分人对便秘有作用的道理了。

蜂蜜润肠通便的机理非常简单，那就是集中在GLU5能力低下者，果糖由于没有更多的运载工具→果糖滞留在大肠中→肠道水分增加→果糖成为细菌的食物发酵产生短链脂肪酸和大量气体→肠蠕动增加→促进排便。我国传统医学之中，许多被中医称为寒凉的水果如西瓜、梨子、柑橘等均含丰富的果糖。

由于果糖解决便秘的问题必须是摄取到超过GLU5运载量才能发生，用蜂蜜解决便秘问题由于其高含糖量对健康的危害，真不如吃水果来的更好！

当然，由于蜂蜜每次摄入的量总的来说不会太高，对健康的影响也不会太大。但是把蜂蜜当做滋补品，当做抗衰老食品就有点过了，也许它就是一种更甜的白糖水。欢迎关注-江苏省肿瘤医院李枫。每天都有新知识。

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