家常饼怎么做才松软，凉了也不会硬？

有些朋友经常对我说，为什么买来的饼那么软凉了也不硬。自己烙的怎么也没有那么软，而且一凉了就硬了。下面我就给大家说一下饼怎么做才松软，凉了也不会硬。

首先准备面粉1000克，用开水和面，也就是烫面，烫面的水温要在65°—100°左右，加热水的时候，要一点点的加，再用筷子不停顺时针搅拌均匀，直到看不见干面粉为止。

凉一会，手上抹点油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半个小时左右。

在面团醒发的时间里我们来做油酥。碗中放入少许的面粉，加入少许的盐和五香粉，然后将烧热的油浇在面上面搅拌均匀，搅拌好的油酥不稀不稠就可以了。

面团醒好后，把面团分成两块取出一块，面板上均匀的撒上面粉，把面放在面板上不用揉，按成圆形，面上面也均匀的撒上面粉用擀面杖成一厘米厚的大的椭圆形。均匀的涂抹上油酥，从一边慢慢的卷起，把边沿的部分捏好。两头的捏好，不要让油酥露出。然后均匀的分成三段。每段都要把头的部分捏好。

整理成椭圆形的面用擀面杖擀成圆形的饼。电饼铛预热把饼放到电饼铛里。盖盖儿，等饼鼓起，

开盖儿翻面。盖盖儿，两面有黄花的颜色，

饼就可以出锅了。

开水烫面能使面粉中的淀粉吸水糊化膨胀，面团可塑性变更好，面团变得透明有弹性。这样的烫面烙出来的饼更加的松软，凉了都软和好吃。非常适合老人，孩子食用。