肉包子怎样做，才能鲜嫩多汁，口感还松软好吃呢？秘密都在这里

包子

从小最喜欢吃妈妈做的猪肉馅的大包子，不仅鲜嫩多汁，口感还松软好吃。一顿下去能吃好几个！有几天不吃就非常想念那包子的味道。

妈妈不仅包子蒸的好，还会讲关于包子的故事。说起包子的发明人，你一定想不到。这个人居然是三国时期的著名人物诸葛亮。

据说当时诸葛亮率军进军西南征讨孟获。横渡泸水时，由于是夏季特别炎热，造成瘴气滞留。而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，导致士兵死伤严重。诸葛亮经过冥思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，用牛肉和猪肉的肉泥活在面里做成圆圆的人头形状，上锅蒸熟让士兵们食用。结果士兵们的不适症状很快消除。

后来诸葛亮七擒七纵收复孟获，班师回朝时在泸水用同样的方法做成人头形的食物来祭奠冤魂，并把这种食物正式命名为“馒首”因为“首”与“头”是同义，后来就把“馒首”称作“馒头”。

发展到后来，出现了一段粮荒，贫穷的人们都买不起馅，就用纯面做馒头。那 “馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了。因为是用面和肉馅包成的，所以给名曰为“包子”了。

随着人们的饮食习惯发生着变化，包子的种类也不断丰富

如烤包子，叉烧包，奶黄包，小笼包，韩包子，龙眼包子，灌汤包等30多种。

今天和大家分享的是咱北方的猪肉馅的大包子的做法。

一，和面，面粉1000克，酵母粉2.5克，用温水把酵母粉化开，倒入面粉中活成面团，放到温暖处发酵至原来面团的两倍大。

二，猪肉馅的制作方法

1 肉质的选择一定要肥瘦均匀的五花肉。

2 调馅的方法：搅好的肉馅，放入少许胡椒粉，生抽，老抽，姜末。

再往肉馅里加入三大勺水，顺一个方向搅拌均匀上劲。放入适量的葱末，半勺蚝油，适量的香油。搅拌均匀，腌制10分钟。

猪肉馅

3 再把剩下的小葱切碎放到肉馅里，放入适量花生油搅拌均匀，放入适量盐搅拌均匀。

猪肉馅

三，包制

面团发酵至两倍大时，取出面团，排气，做成一个个均匀的圆形小剂子，用擀面杖，擀成中间后边沿薄的包子皮，然后把馅子放在包子皮的中间位置，捏成包子的形状。

猪肉包子

四，蒸制

把所有包子包好后，点火，放入笼屉，水开后烧20分钟，停火，再过5分钟，揭锅。鲜嫩多汁，口感松软的大包子就出锅了。

猪肉大包子

喜欢的朋友可以试一下哦！

小技巧：

1肉馅加入葱姜末可以提香去腥。

2加了水的肉馅向一个方向搅拌上劲，做出来的肉馅就能抱团，而且口感更加鲜嫩多汁，

营养与功效：猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

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