好吃到跺脚的红烧武昌鱼

从小最爱吃母亲做的鱼，母亲做鱼很拿手，做出的鱼没有鱼腥味，口感鲜嫩，可口，香而不腻，回味无穷。尤其最爱红烧武昌鱼。今天集市上，母亲刚好买了两条武昌鱼，这下又可以一饱口福了。下面我就为大家介绍一下这个武昌鱼。

红烧武昌鱼

一．关于武昌鱼的来源

武昌鱼的原产地不是现今的武昌，而是现在的鄂州市，在三国时称“武昌”。据史书记载，孙权巡游湖北鄂城，发现城南几十里处有座小山，名叫武昌山，以武为昌，正合以兵戎起家的孙权心意，即将鄂城改为武昌，同时还发现这里有一种滋味特美的鳊鱼，遂命名为“武昌鱼”。孙权定都武昌后，尽情享受武昌鱼，并用来赏赐功臣。说明三国时期武昌鱼美味已被推崇。在我国悠久灿烂的鱼文化史上，武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海。武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产

二．武昌鱼的营养价值：

1 脂质：与畜禽类相比，武昌鱼的脂肪含量相对较低，约占体重的1%~3%。

2 蛋白质：蛋白质是构成生物体的主要成分，武昌鱼鱼肉中的蛋白质含量约为17%，属于优质蛋白质。鱼肉肌纤维较短，组织结构松软，消化吸收利用率高。鱼皮、鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，具有独特的生理功能

3 维生素：武昌鱼的可食部分含有多种人体营养所需的维生素，包括脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E和水溶性的B族维生素和维生素C等

矿物质元素：鱼体中含有钾、钠、钙、磷、铁、锌、铜、硒等人体必需的矿物质元素。鱼骨等组织中的矿物质含量较高

三．红烧武昌鱼的制作方法

1食材：武昌鱼两条，面粉适量，葱一颗，姜半块，蒜6半，花椒8粒，大料1颗

红烧武昌鱼

盐适量，准备一碗，碗内放生抽6勺，老抽1勺，醋4勺，料酒4勺。

红烧武昌鱼

2制作方法:：武昌鱼把内脏和鱼鳃清理干净，用刀在鱼的两面分别斜刀划5刀，深度在鱼皮至鱼骨的二分之一处，然后均匀的撒上些盐，腌制一会儿，鱼的两面均匀的粘上面粉。

红烧武昌鱼

3锅内放宽油烧至7成热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，把多余的油盛出来，锅内留少许油，放入花椒，大料，再放葱姜蒜，炒出香味，再放入少量盐，把鱼放在辅料上面

红烧武昌鱼

4 把之前调好的碗汁均匀的撒在鱼的上面盖锅，再加水，加水时把水沿着锅边加入，直到没过鱼为止。

红烧武昌鱼

大火烧开，中小火炖至20到30分钟，汤汁快要收干为止。

红烧武昌鱼

好了一道味道鲜美的红烧武昌鱼就做好了。

红烧武昌鱼

喜欢的小伙伴可以试下哦！

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