家常红烧带鱼的小技巧

大家好，我是小韩，今天要给大家分享的是一道家里人都非常喜欢吃的红烧带鱼。

红烧带鱼

带鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，中间有一条大骨，其他细刺很少，食用也很方便，是大人孩子比较喜欢食用的一种海洋鱼类，它具有很高的营养价值。

带鱼

关于带鱼的制作方法更是多种多样，今天就给大家分享一下，我在家里常用的红烧带鱼的家常做法。

我们先来准备一下红烧带鱼时的食材：

这是昨天从超市里买回来得带鱼，都已经给切好了，但是并没有处理干净，我们先来清洗一下，然后把带鱼的头部去除，内脏还有腹部的黑膜全部清理干净。再次进行冲洗。（带鱼外面那层银色的膜，俗称银鳞，营养价值非常高，含有多种不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，还可以增强皮肤表面活力，起到嫩肤、乌发的功效，所以清理带鱼的时候，这层膜千万不要去掉哦）。

带鱼

冲洗干净以后，取出一个干净的盘子，倒上一些面粉，给带鱼洗个面粉澡。把带鱼的身上均匀地粘上一层面粉。（裹上面粉可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加的鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且煎鱼的时候，鱼皮也不容易掉。）备用。

带鱼

五花肉一小块切成片。（五花肉中的大油，会使做出来得带鱼味道更香。）

五花肉

红烧带鱼的小料有：大葱一小块切片，生姜一小块切片，大蒜3瓣拍扁，小干辣椒一个，(当然喜欢吃辣的可以多放)。大料三瓣，花椒4到5粒。

下面我们再来配一下调味汁，醋3勺，生抽3勺，白糖一勺，盐一勺多一点，料酒一勺。放在一个碗里，搅拌均匀。备用。

好了准备工作都做好了，起锅烧油，锅内多倒入一些油，因为煎鱼比较费油，所以要比平时炒菜多放些油。油温烧至6成热时，下入裹好面粉的带鱼。这里需要注意的是带鱼下入锅里以后不要马上翻动，否则很容易碎。要等带鱼慢慢定型，在用筷子慢慢推动，使其均匀受热，等煎到焦黄色时就可以翻面了。再把另一面煎至焦黄色。然后盛入盘中，备用。

带鱼

锅内如果油太多可以盛出一些来，留少许底油。（盛出来的油可以做馅吃，包饺子，蒸包子，都非常好吃。给馅料注入一层特别的香味。）油温7成热时下入所有小料。炒出香味。然后放入五花肉片继续翻炒，炒至五花肉变色，出油后，把煎好的带鱼放入锅中，淋上我们配好的调味汁，（淋上时一定要搅拌均匀）。然后盖盖。闷一小会儿，在倒人适量清水，水为以莫过带鱼为准。盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，炖的过程中时不时地用铲子铲一下锅底，防止粘锅。炖至汤汁快收干时就可以出锅了！

这一道色香味俱全的家常红烧带鱼就做好了。

红烧带鱼

下面我们来总结一下做红烧带鱼时的小技巧：

1． 带鱼外面那层银色的膜，俗称银鳞，营养价值非常高，含有多种不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，还可以增强皮肤表面活力，起到嫩肤、乌发的功效，所以清理带鱼的时候，这层膜千万不要去掉哦。

2． 带鱼裹上面粉可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加的鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且煎鱼的时候，鱼皮也不容易掉。

3． 五花肉中的大油，会使做出来的带鱼味道更香。

4． 带鱼下入锅里以后不要马上翻动，否则很容易碎。要等带鱼慢慢定型，在用筷子慢慢推动，使其均匀受热，等煎到焦黄色时就可以翻面了。

好了，关于家常红烧带鱼就和大家分享到这里，大家如果还有更好的做法和想法欢迎评论区留言。我们互相学习，互相交流。

感谢您的阅读，我们下期见！