家乡的十大美食之一「火锅鸡」麻辣鲜香，回味无穷

我是河北沧州人，说起沧州就不得不提沧州的一道美食，【沧州火锅鸡】。说起火锅鸡，大家可能不是很熟悉，但是火锅大家都非常熟悉，火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食。麻辣火锅发源于四川，历史悠久，期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年，几代人逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。成为今天沧洲的十大名吃之一。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道美味菜肴。

火锅鸡

说起鸡肉，它的吃法有很多种，鸡肉的肉质很细嫩，味道很鲜美，还有丰富的蛋白质，它的脂肪还含有脂肪酸，对老年人以及患有心血管疾病的患者是比较好的蛋白质食品。对一些体质较弱的人还有滋补的功效，又被称为“济世良药”。如今，鸡肉早已成了宴席上的一道必不可少的美食。在这些鸡肉制作的美食当中，最独特的就属沧州的火锅鸡了，沧州的火锅鸡味道很独特，就这么一锅鸡可以涮各种荤素食材，非常的香而且还不腻，让人回味。火锅里的鸡肉很是鲜嫩，吃起来带一点麻辣，口感更是极好，味道很是香美，咬上一口，既麻辣又不失去本有的香味。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

下面我们就具体来介绍一下火锅鸡的具体做法：

一：准备食材，白条鸡一只，然后准备好料酒，生抽，蚝油，白糖（可以多放一点）郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、大料，桂皮，香叶，干尖辣椒大料若干，最后来一点宽粉。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃）

二：做法：先把准备好的白条鸡剁成小块，然后烧热水把鸡块焯水，加上点料酒，焯好之后控一下水分放在旁边备用。

三：起锅烧油，放入白糖，把糖炒至有了红色泡泡为止，然后把鸡肉块下锅，炒到肉变色之后捞出。再起锅烧油，放入麻椒炒香之后再放入其他的香料，放入干辣椒再放入葱姜蒜一起炒香，开始加入一整袋的郫县豆瓣酱，倒上蚝油以及生抽，麻辣底料炒香，最后放入鸡块炒至均匀上色后，加上水没过鸡肉，加入盐和鸡精大火焖煮，直至鸡肉入味就可以了。大约30分钟。

把做好的火锅鸡倒进吃火锅用的锅里，加入准备好的，吃火锅时爱吃的涮菜，如宽粉 ，粉丝、腐竹 海带 豆腐 猪血 土豆，红薯 生菜，豆皮，圆白菜等，最后放入点香菜，就可以了。

火锅鸡

四：最后就是火锅鸡的蘸料：大蒜捣成蒜泥，加入醋，（醋选择不要太酸的带点甜头最好），如饺子醋。少许白糖（根据个人口味选择放或不放）。淋少许香油即可。

喜欢美食的朋友们有时间可以自己试做一下哦！。