谣言！苦瓜不是糖尿病的克星！什么才是真正的食疗？

谣言！苦瓜不是糖尿病的克星！什么才是真正的食疗？

苦瓜是日常中常见的蔬菜，有人爱吃它的苦味，也有人不爱吃。但是苦瓜的营养价值却是所有人都认可的，连最普通的老人也能说一句“吃苦瓜败火”。在中医里还有“酸苦克甘”一说，本草纲目中记载苦瓜“苦、寒、无毒”，具有“清邪热、解劳乏、清心明目，益气壮阳之功”。在糖尿病人中还流传着一个说法，认为吃苦瓜能降糖，多吃苦瓜糖尿病就会不药而愈了。这是真的吗？当然不是，如果苦瓜那么有效，也就不会有那么多糖友每日为病情犯愁了。今天我们就来拆穿这个谣言，告诉你什么才是真正的食疗！

谣言！苦瓜不是糖尿病的克星！什么才是真正的食疗？

苦瓜的营养价值

苦瓜价格不高，烹饪方式多样，无论是炒、拌、盐渍都很美味，虽然有点苦味，但是做得好了，这种独特的苦香反而特别诱人食欲。糖尿病人经常食用苦瓜确实对身体有益，在稳定血糖方面有很好的辅助作用，但是请注意，是辅助作用，而不是治疗作用。苦瓜中的有促进胰岛素分泌的成分，可以帮助控制血糖，起到预防糖尿病的功效，但是直接降糖的功效它没有。

谣言！苦瓜不是糖尿病的克星！什么才是真正的食疗？

来看看苦瓜的营养成分，每100g苦瓜中93.4%是水，碳水化合物占3.5%，脂肪含量极少仅有0.1%，膳食纤维1.4%，余下的部分为钠、钙、铁等微量元素以及多种维生素。尤其是VB1、Vc的含量为各类瓜果中的魁首。

升糖指数（GI）是衡量某一种食物是否适合糖友吃的指标。

苦瓜的GI值很低，仅有24，同生菜（22）、黄瓜（23）、香菇（28）等相近，远低于土豆（90）、山药（75）等食物，对血糖影响微乎其微。

这样看来，苦瓜，水分多，营养高，升糖指数低，含糖（碳水化合物）少，还有对人体有益的膳食纤维，非常适合糖友们食用。

但是，这些基本上是大多数蔬菜共有的特征，苦瓜与丝瓜、冬瓜、黄瓜、木瓜等蔬果相比并没有特殊的出色之处。

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苦瓜中的「降糖活性成分」

吃苦瓜能降糖，这个谣言放大了苦瓜的食疗功效。

这个说法可能源于上世纪80年代的一场实验：研究人员从苦瓜汁液中提取出了一些活性物质，注射到了小白鼠的身体里，在实验中，小白鼠的血糖明显降低。在后续的研究中，人们在苦瓜的汁液里发现了三萜类、甾类、苷类和多肽等多种降糖活性成分。在实验中使小白鼠的血糖有着程度不一的降低。人们称这种提取物为“植物胰岛素”。

纯天然的“植物胰岛素”，听起来很美好，但是真正想要落实到临床应用，还有着很漫长的路要走。

先不提动物实验与人体实验的区别，单说活性物质的提取就不是一般人在厨房中，通过简单的煎炒烹炸就能做到的。

而且，在实验中，这些活性物质都是以注射的方式进入人体，与直接吃进肚里还是不同的。口服给药的方式，只会被胃肠里的消化酶迅速地分解、吸收，没法起到降糖的作用。

所以，想靠“吃”苦瓜，是不可能起到降糖作用的，即使是苦瓜胶囊也不行。

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2007年，在美国《临床流行病学杂志》上发表一篇关于苦瓜胶囊的论文，研究人员将苦瓜提取物制成胶囊，给糖尿病患者服用，研究持续了三个月，最终结果证明，口服苦瓜提取物胶囊的糖尿病患者，血糖水平并没有明显变化，与对照组相比基本无差别。

实践出真知：吃苦瓜降糖，没可能。

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正确看待“苦瓜降糖”

对待苦瓜，应保持科学的态度，通过大量的实验深入研究，也许在不久的将来，会将苦瓜中的“降糖活性成分”应用到治疗的药物中，但是在结论未明的当前，不要草率的听信“苦瓜降糖”的谣言，更不能为了降糖而去吃苦瓜不吃药。

苦瓜，适量地吃，对身体的健康有益，有助于控制血糖上升的速度，但是没有直接降糖的功效。

也许，会有些糖友对此感到失望，又将目光转身秋葵、南瓜、绿豆等食物上，因为很多人都在说“多吃XX，血糖逆转了”

但是，很遗憾，这些都不是糖尿病的克星，没有办法帮你降血糖，真正的“糖尿病食疗”，是科学的饮食搭配，通过均衡营养控制热量摄入，达到稳定血糖降低并发症危害的目的，而不是吃某种特定的食物来治病。

谣言！苦瓜不是糖尿病的克星！什么才是真正的食疗？

虽然很多食物能起到辅助血糖稳定的功效，但是并不能代替药物。而且，任何食物都会在消化的过程中，转化为葡萄糖被人体吸收，只要吃了，对于血糖都会有一定影响，只是或多或少的区别，没有哪种食物会使血糖不升反降的。

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参考资料：

[1]丁雷,朱怡霏,李梅,吴丽丽,秦灵灵,刘彤华. 苦瓜的降糖作用及机制研究进展[J]. 中国实验方剂学杂志,2021,27(10):204-212