“豆中之王”黑豆芽菜

桑拿天气已在人们不知不觉中，悄悄来到我们身边。接下来将有两、三个月难熬的闷热潮湿日子，来考验我们如何度过。在这期间怎样调节饮食结构，怎样防暑是确保身体健康的关键。吃冰棍，喝冷饮，只能解决一时的痛快，既不能当饭吃，也不能当菜用。而各种豆类就有缓解酷暑、祛热除湿的功能。用豆类生出来的芽菜，最适合夏季食用。其中被誉为“豆中之王”的黑豆生出来的芽菜当为首选。

黑豆芽是一种口感鲜美，而又有营养成分含量极多的高档食材。它所含有的各种人体必须的营养元素，高于其他豆芽菜，因此，在高湿高热的夏季，黑豆芽真可称得上是养生佳品，尤其是爱美的女士们，常吃黑豆芽，不但能除湿解热，还能美白嫩肤，黑豆芽中所含有的维生素E，是一种非常重要的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，减少皮肤皱纹，去除色斑，保持青春健美的物质，黑豆芽中的这种物质含量特别高，甚至比肉类食品高出5到7倍之多，所以它的美容养颜和保健作用是可想而知的，清炒黑豆芽是普遍的家常吃法，此菜口感清香脆嫩，风味独特，营养健康，非常好吃

凉拌黑豆芽，也是一道中国民间百姓传统的家庭版美味佳肴，其清香爽口，与洋葱切丝搭配口感更佳，最适合夏天食用，另外，黑豆芽涮火锅也是非常受欢迎的一种吃法，还有黑豆芽炒干豆腐，黑豆芽炒牛肉，蒜蓉黑豆芽，黑豆芽炒肉丝，黑豆芽炒粉条，黑豆芽豆腐汤等等这些都是家庭版的美味佳肴，全家大人孩子都爱吃，而且百吃不厌

黑豆芽生长到1～2厘米时即可食用。此时的豆芽虽然不是很长，但其营养价值最佳，也最鲜嫩。如果想吃长一点的芽菜，需要每天及时浇水，芽菜口感最好的阶段在十厘米之内，长度超过十厘米，营养价值将逐渐下降。