水果烂了一点点 剩下的部分究竟还能不能吃

随着生活越来越好，水果就好像是柴米油盐，成了我们生活中不可缺少的一部分，但到了夏季，水果是非常不容易存放的，很容易坏掉，由于水果并不便宜，我们很不舍得扔掉，往往是把坏的那一部分切掉，留下好的那一部分，但这样做到底健不健康呢？其实这需要我们区别对待。

冻伤的水果

很多人习惯把水果放在冰箱中，菠萝放在冰箱后就如同冰棍一般。这种菠萝只是被冻伤了，是细胞损伤的结果，没有发生霉变，是可以吃，只是口感差一点。

碰伤的水果

在采摘或运输过程中水果难免会磕磕碰碰，这属于机械性损伤。虽然外观不美观，但可正常吃。磕碰只是细胞发生了破损，细胞质溢出，部分多酚类物质会转化成深色的醌类物质，导致局部颜色变深。磕碰后的水果需尽快吃，以免让细菌入侵。

霉变的水果

霉变的水果整个都不能吃，因为霉菌具有很强的生命力。肉眼看到的霉菌只是成型的一部分，周围已经有很多肉眼所看不到的霉菌。另外霉菌产生毒素会在食物中快速扩散，人们难以估算扩散的范围。即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分已经通过果汁传入了细菌代谢物，甚至有微生物已经繁殖。含有的霉菌会使得细胞突变而致癌。为了自身安全，霉变的水果不管有多昂贵都必须整个扔掉。