清凉一夏：自制酸梅汤 夏季好饮品

夏季天气炎热，我们很容易没有胃口，而且还贪冷饮，这时候，来上一杯酸酸甜甜的酸梅汤，不仅帮我解决了问题，还消了暑。但每回都出门买，未免也太麻烦了，而且在外面买的不一定很卫生，所以就来教大家如何在家自制酸梅汤。

食材

乌梅25克 山楂20克 陈皮10克 洛神花5克 冰糖50克 水1500克 干桂花适量

食材可以在中药店和茶叶店买到，当然还可以通过万能的网络，做酸梅汤的乌梅是烟熏乌梅，中药的一种，别买错了。

酸梅汤用什么锅煮

一般情况下用的多的是不锈钢锅，不用铁锅或者铝锅就行，因为酸梅汤是酸性食物，会腐蚀铁锅，而且酸梅汤里面搭配的山楂，乌梅这些含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成紫黑色，铝含有氧化铝，在加热条件下氧化铝会合水反应会分解生成铝盐溶解在水中，这样人吃经铝制品煮过的食物会吃掉大量的铝盐，对人身体不利。

老北京酸梅汤做法

现将食材取出清洗，然后将食材放入碗内重新加水没过食材。

浸泡半个小时左右(桂花不用泡)。

将浸泡的水和食材一起倒入锅中，再加些清水一起，一般是一包加3000ml的水( 五瓶矿泉水左右)

大火煮开后小火熬半小时左右关火加冰糖，一般一包是加150g左右冰糖。

将煮好的酸梅汤盛入碗内，撒上桂花即可，放冰箱冷藏后饮用口感颇佳。

酸梅汤煮好后可以存放几天

做好的酸梅汤一次喝不完，可以放在冰箱里1-3天，尽快饮用口感佳。但在常温下，特别在夏天，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起就说明已经变质不能喝了，所以常温下现煮现喝比较好。