中秋佳节：带你了解月饼的花样做法

又到了一年一度的中秋佳节，这是个合家团圆的日子。同时也少不了月饼。随着时代的发展，月饼的做法和花样也越来越多。今天就带大家来了解月饼的花样做法。

冰皮月饼

主要材料：糯米粉50g， 玉米淀粉35g， 小麦淀粉25g， 牛奶100g。

做法：首先把所有粉放在一起。：放入牛奶搅匀，放20分钟。放在蒸锅里蒸20分钟，期间搅拌3-4次。这是蒸好的面团，放凉备用。豆沙分成20g一个，搓圆。面团分成25G一个。放在手心按扁。放上豆沙。把皮向上慢慢推，直到完全包住馅。放入模具里。用手按紧，按平。 脱模。 用蒸熟的紫薯揉进面团里，就可以做紫色的月饼了。 这是做好的两色的。

无糖酥皮月饼

主要材料： 面粉250g，木糖醇25g， 牛奶125ml，猪油40g。

辅料：低筋面粉200g，猪油100g，白豆沙700g，木糖醇15g

做法：将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟 将两个面团分别分成20等份 。 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧收口朝下，擀开成长条状翻面，由上而下卷起，依次做完，覆盖松弛15分钟 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，以防露馅儿，刷蛋液，粘上白芝麻，逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定。

月饼馅地瓜饼

主料： 月饼75g，地瓜200g。

辅料：油适量，糯米粉适量。

做法： 地瓜去皮洗净。切薄片上蒸锅，水开后蒸10分钟即可。 切薄片熟的很快。放入小盆中趁热用勺压成泥。倒入适量糯米粉，自己和的时候感觉下，能成面团即可。和成地瓜糯米面团。月饼一块，75克的。横横竖竖的切碎。收起来用手随便揉搓一下就很碎了，顺便拌一拌，使月饼的面皮和馅混合起来。取一块面图揉圆，按坑，放馅，包好。（步骤图） 团圆。平底锅烧热放油，慢慢把包好的面团压扁成6mm厚的小饼放入开始烙。两面金黄熟透即可。