有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,今天就来教大家最正宗的红烧肉做法,不油不腻。
先把五花肉洗净切成2厘米左右的方块,把姜切成片。锅中加入适量清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒,煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。
将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色,然后放入姜片继续翻炒,加入适量酱油,翻炒均匀后倒入热水,接下来开始调味,放入盐和八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右,收至即可。
页面更新:2024-03-13