炸萝卜丸子，面粉淀粉都不加，多放这2样，金黄香酥脆，外酥里嫩

立秋之后，就得多吃白萝卜，对身体好处多多。大家喜欢吃萝卜吗，虽然它就是一种普通的蔬菜，但是毕竟众口难调，很多人也不爱吃的。不过对我而言，可太喜欢了，不管是炸着吃，还是做汤、炒制，都好喜欢。

其中，炸萝卜丸子，是全家人的最爱，又香又酥脆，连小孩子也爱不释手。我们在炸东西的时候，似乎已经思维定势了，要不就是往里面放面粉，要不就是加淀粉。其实在炸萝卜丸子时，这两种东西，都不需要放。

炸萝卜丸子，淀粉面粉都不加，只需多放这2样。那么到底是什么东西，可以取代淀粉和面粉呢，下面我们就来看看。多放这2样东西，炸出来的丸子金黄香酥脆，外酥里嫩，放凉了之后再吃，也不回软。

【炸萝卜丸子】

配料：白萝卜、香葱、生姜、盐、五香粉、剩馒头、泡打粉、食用油

1、准备一根白萝卜，把萝卜清洗干净之后，把外皮削掉。接下来我们再拿一个擦丝工具，把白萝卜擦成萝卜丝。

2、担心萝卜会出水的话，我们可以往萝卜丝中，加上适量的盐，将其抓匀之后腌制10分钟。腌制到时间之后，我们用手挤干萝卜中的水分，然后把萝卜丝放在一旁备用，剩下的水分也不要倒掉，留着备用。

3、准备一些香葱和生姜，全部切成末，然后准备一块剩馒头，这就是很重要的1味料，我们把剩馒头，用手搓成馒头碎备用。

4、下面就准备来调馅儿了，把葱姜末和萝卜丝混合，然后加上盐、五香粉、剩馒头碎、2g泡打粉。

5、全部加进去之后，把馅料搅拌均匀，如果感觉很干的话，那么我们就可以把刚才剩下的水倒进去，继续将其搅拌均匀，搅拌成可以团成小球的状态就可以了。将其团成一个一个的小球，放在一旁待用，下面准备开始炸。

6、锅里倒入宽油，将其烧热，把筷子放在热油中试一下，木筷子四周有小气泡就可以了。接下来我们把萝卜丸子放进去，中小火开始炸。炸到丸子金黄色，并且漂浮起来之后，就可以控油捞出了。

小技巧：

炸萝卜丸子，面粉和淀粉都不用放，多放这2样，也就是泡打粉、馒头碎，可以让丸子更蓬松、更酥脆。