手撕包菜，焯水还是过油？都是错的，教你正确做法，出锅又香又脆

虽然是过了立秋，但是温度还是挺高，尤其是中午那会儿，简直热得让人受不了。这个时候，我就喜欢给我们全家来一道爽口的开胃菜，这样吃起来才过瘾。孩子总是在家吐槽，没有胃口吃饭，要是有一盘开胃菜，能多吃一大碗。

手撕包菜，就是我很喜欢的一道菜，做起来简单，省时省力，味道也香得很。去饭店吃饭，这道菜一直是我的最爱，每次都必点。包菜中富含维生素，可以起到很好的效果，平时大人孩子都可以多吃点。

但是总有人吐槽，自己炒出来的手撕包菜，味道不怎么好。为了能够更香脆，很多人想尽了办法，有人喜欢焯水，有人喜欢过油，你是怎么做的呢？其实这两种方法，都是错的，教你正确做法，出锅后又香又脆。

【手撕包菜】

配料：包菜、辣椒、大蒜、生抽、盐、白糖、香醋、蚝油、油

1、我们先把包菜准备好，将其一片一片摘下来，然后清洗干净、撕成小块。既然是手撕包菜，那么就得用手撕才行，才有那个味道。

2、下面我们再准备一些干辣椒，把辣椒切成小段，接着准备一些大蒜，切成蒜末备用。再有就是，做这道菜要想好吃，调制一个美味的料汁很关键，准备一个小碗，生抽、香醋分别加2勺，蚝油、白糖、盐分别加上1勺，将其搅拌均匀。

3、下面我们起锅烧油，把大蒜和辣椒全部放进去，然后把香味炒出来。接下来，我们一定要开大火，然后把包菜给放进去，大火不停爆炒。包菜要提前处理吗，其实是不需要的，直接下锅开大火爆炒就行。

4、大火翻炒一会儿，包菜就变软了，这个时候我们把刚才的料汁倒入锅内，然后继续保持大火翻炒一会儿，炒匀之后就可以关火、出锅啦。

手撕包菜这道下饭菜，怎么吃都吃不腻，完全让人爱不释手。如果各位喜欢的话，那就按照这方法来做一做，一定要全程大火炒，炒出来跟饭店的味道没啥两样，赶紧在家试试看吧。

小贴士：

做手撕包菜，到底是先焯水，还是先过油呢？其实都不需要，直接下锅炒就行，并且炒制的时候，一定要全程保持大火，才可以让包菜更香更脆。