发面，别只用酵母和白糖，多放1样，馒头又白又软，想不香都难

我喜欢自己在家蒸馒头，掀开锅的那一瞬间，看到的是又大又白的状态，闻到的是扑鼻而来的香味，这样特别有成就感。

更何况，我们这边的馒头店实在不太行，又干又硬，一点都不好吃，我都不愿意买了。

那既然说到蒸馒头了，蒸馒头最关键的1步是什么？肯定就是发面啦，发面发的好，馒头又白又香没烦恼，但要是发不好，蒸出来的馒头肯定是不好吃的。有时候我还没等面发好，就迫不及待来蒸馒头了，结果导致馒头硬邦邦的，难以下咽。

发面，当然少不了酵母粉，很多人想要面发的更快，还喜欢往里面加上点白糖。这些都没问题，但是这里想分享给大家一个窍门，我们在发面的时候，再多往里面放1样，蒸出来的馒头会又白又软，想不香都难。

【蒸馒头】

材料：面粉500g、温水260ml、酵母5g、白糖3g、猪油1勺

1、我们把酵母跟白糖混合，然后用温水将其融化，接下来就要放上我们的“灵魂”调料了，它就是猪油。

2、再往里面加上1勺猪油，将其搅拌均匀，这样蒸出来的馒头，想不香都难。接下来准备好面粉，放在一个盆里，然后把搅拌好的酵母、白糖、猪油水，一点点倒入其中，用筷子不停搅拌，搅拌成面絮状。

3、这样我们再动用我们的小手，将其揉成一个光滑的面团，然后重新放入盆中，在表面盖上一层保鲜膜，防止其失水干裂，这样开始发面即可。最近还是比较热的，大概半个小时之后，去看一下面团的状态如何。

4、假如说已经有蜂窝了，那这个面团发酵得非常好了，拿出来放在案板上，开始揉搓就行了。揉搓的时间可以长一会儿，让面团里面的气体排出来，然后我们再将其揉成长条状，切成一个一个的剂子。

5、把这些剂子，整理一下，弄成馒头的形状，然后再盖上保鲜膜，继续进行第二次的发酵。天气热的话，15分钟就可以，如果是冬天那就得30分钟了。到时间之后，把馒头放到锅里，加上水大火烧开后再继续蒸20分钟，20分钟后关火焖几分钟，出锅即可。

小技巧：

蒸馒头，要想又白又软，味道更香的话，发面时不要只会放白糖和酵母，还得多放1味料，也就是猪油。