它是“淡水鲍鱼”，钙是虾肉的4倍，4元1斤，肉嫩味鲜，别不懂吃

它有“淡水鲍鱼”之称，钙是虾肉的4倍，农村随处可见，不懂吃就亏了

在夜市上，能和麻辣小龙虾一较高下的美食，非麻辣田螺莫属，味道又香又辣，是非常可口的下酒菜。记得第一次吃田螺还是小时候，当时家里种了几亩稻田，父亲经常带着我去田里抓田螺，是那时候少有的荤菜，而且还免费。

田螺肉质肥嫩，味道鲜美，用辣椒爆炒后特别好吃。夜市上的炒田螺，通常时带壳炒的，但我喜欢先把螺肉挑出来，吃的时候就嘴巴就不用接触螺壳了，更干净。

别看田螺肉那么小，它可是一种高营养的肉类，每100克含有10.7克蛋白质、1.3克钙，也就是1300毫克，比含钙最高的芝麻酱还要高，还含有多种维生素、矿物质。常见的虾肉含钙量有325毫克（每百克），田螺肉是虾肉的4倍，很适合给老人、孩子补钙。

很多人说，田螺生长在稻田里，含有大量的细菌、寄生虫，尽量少吃。如果是野生的田螺，确实存在这种情况，因为生活环境比较差。目前，市场上的田螺基本上都是养殖的，水质比较清洁，而且会定期消毒，所以不用太担心。

田螺在农村的稻田里随处可见，过去一捡一大盆，如今想吃就要掏钱买了，不过价格也不贵，一斤4块钱左右，不懂吃就亏了。

不过为了吃得放心，在食用前还是要对田螺进行杀菌杀虫处理，具体该怎么做呢？下面和大家分享一道好吃的【泡椒炒田螺】，鲜嫩香辣，熟悉的大排档味道。

用料

活田螺、泡椒、泡仔姜、青椒、花椒、葱姜蒜、料酒、食盐、食用油。

做法

1、田螺买回来后，放在清水里养2天，田螺生活在稻田、沟渠等地方，体内有很多脏东西，用清水养可以让它把脏东西吐出来。在清水里加入适量食盐、香油，拌匀后就不用管了，每天换3~4次水，2天后田螺就比较干净了，捞出冲洗干净。

2、锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入田螺，煮1~2分钟后捞出，倒入冷水中过凉，这样更方便剔田螺肉，口感也更加紧致。

3、用牙签把田螺肉挑出来，头尾和肠子不要，留下肉质部分，加入一勺盐搓洗2~3次，用清水冲洗干净。

4、田螺肉倒入料酒腌制10分钟。泡椒、泡仔姜切块，葱切段，蒜切片，青椒切圈。

5、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入花椒、葱姜蒜炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入泡椒、泡仔姜，炒出香辣味。

6、倒入田螺肉，大火爆炒1分钟，让田螺吸收调料的味道。加入适量清水没过田螺肉，小火焖煮10分钟。这一步不能少，可以让田螺肉充分熟透，杀死寄生虫。外面的爆炒田螺都没有煮，还是不要在外面吃了。

7、开大火收汁，加入食盐、青椒快速翻炒，少留一些汤汁后就可以出锅了。

【食用田螺的注意事项】

无论是野生的还是养殖的，买回来都不要直接吃，先放在水里养2天，把体内的脏东西吐出来，吃着更干净。

田螺一定要焯水，炒的时候一定要充分煮熟，这样才会感染寄生虫。

大家都知道鲍鱼吧，它是一种名贵的海产品，而田螺有“淡水鲍鱼”之称，足见它的价值。食用前只要注意上面的2点，就可以放心吃了。