立秋后贴秋膘，教你自制酱大骨，酥烂入味真过瘾，汤汁还能拌米饭

立秋之后贴秋膘，这似乎是众人皆知的事，这也成了好多人吃肉的最好借口。立秋后，多买点肉吃一吃，可以把夏天没补上的都补起来，可真是太过瘾了。最近猪肉便宜，我们家几乎每天都吃。

立秋后贴秋膘，有人喜欢吃红烧肉，有人喜欢吃炖排骨，我们家不同，酱大骨是我们全家人的最爱。炖出来的大骨头，酥烂入味，酱香浓郁，还没出锅已经闻到香味了。直接拿上一大块啃，大口吃肉的感觉真是太痛快了。

但是很多人做酱大骨，都感觉不好吃，不如店里味道好。那么今天，我来教大家自制酱大骨，酥烂入味真过瘾，吃完之后的汤汁，还可以拿来拌米饭。如果各位感兴趣的话，就赶紧来试试看，大骨头现在也不贵，买上3、4斤足够了。

【自制酱大骨】

配方：猪大骨、花椒、八角、姜片、葱段、香叶、桂皮、草果、黄豆酱、甜面酱、冰糖、生抽、白酒

1、猪大骨，比排骨便宜多了，我买了4斤回家，买回来之后先不要着急烹饪，而是应该先将其放入水中，浸泡1个小时。

2、中间可以多换2次水，这样把猪大骨中的血水浸泡出来，我们做出来才不会有腥味。等猪大骨浸泡好之后，我们用清水冲洗一遍，接着准备来焯水。猪大骨冷水下锅，开大火开始煮，煮开之后撇去浮沫，然后把猪大骨捞出，用温水洗净备用。

3、锅内加上少许食用油，然后加上适量的冰糖，我们来炒糖色，炒成琥珀色之后，接着往里面加上1大碗清水，将其搅拌均匀之后，先倒出来备用。

4、接下来重新起锅烧油，然后把葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果放进去，炒出香味。

5、随后加上3勺黄豆酱、2勺甜面酱，将其翻炒均匀，炒匀后加上充足的清水，然后把刚才盛出来的糖色重新倒进去，加上适量的生抽和白酒，搅拌均匀之后把大骨头放进去，稍微搅拌一下，盖上盖子开始炖。

6、先用大火炖，大火把水烧开之后，再用小火接着炖一个半小时，总之是炖的时间越长，就越入味、越软烂。到时间之后，我们稍微收一下汁，但是不要太干了，因为还要拿来拌米饭，收完汁之后出锅即可。