豆豉蒸腊鱼和红烧腊鱼的做法，鲜香入味又下饭

新鲜的鱼做成腊鱼鱼肉，紧实耐嚼，吃的时候事先处理得当，放入锅中煮一煮，鱼肉比较松软且鲜香 。

豆豉蒸腊鱼

1、腊鱼在清水锅中煮一煮差不多十分钟，把腊鱼捞出来。

2、在锅中添比较多的食用油 烧热后，把腊鱼块儿放在锅中，小火渐渐将腊鱼两面煎至金黄，盛出腊鱼。

3、干豆豉剁碎了冲葱蒜切成末，煎鱼的油重新加热，倒入豆豉 以及葱蒜末小火煸炒，炒出香味，放少量的水放料酒，味极鲜，煮开后淋在煎过的腊鱼上面。

4、在锅中放适量的清水，隔水蒸20分钟，将蒸好的腊鱼盛出便可上桌 一道美味的腊鱼做好了 。

红烧腊鱼块

1、腊鱼洗净，放在清水里泡几个小时，把腊鱼切块，葱姜切片儿 。

2、洗锅烧油，油热七成热， 放花椒，八角，葱姜炒出香味儿， 把腊鱼块儿 放入锅中翻炒均匀。

3、加料酒，老抽，生抽 翻炒均匀，加适量的开水，冰糖，大火烧开，转小火烧30分钟，大火收汁 ，汤汁变浓稠 。即可出锅装盘。#美食记##美食#@头条健康@头条美食联盟@头条美食#吃在中国#