夏末秋初，这5种蔬菜多买点，晒成干菜冬天吃，拿来炖肉特别香

虽说三伏天还没过去，但是夏天确实已经是末尾啦，立秋马上就要来临了。夏末秋初这段时间，特别适合晒干菜，小时候妈妈也是专门挑着这段时间，把新鲜的蔬菜买回来，放在外面晒一晒，晒成蔬菜干。

夏末秋初，这5种蔬菜新鲜又便宜，可以多买点回家。趁着天气好，晒成干菜保存起来，留着冬天吃，拿来炖肉、蒸肉真的特别香。很多人没有体验过干菜的味道，其实我觉得比新鲜的，吃起来更有味道，可以试一试哦。

【晒干菜】

一、晒豆角

1、每次晒干菜的时候，都忘不了豆角这种东西，我个人感觉它晒出来，味道是最好的。新鲜豆角买回来之后，我们将其清洗干净，把虫眼之类的都处理好。

2、接着准备一锅水，烧开后加上1勺盐，然后把豆角放进去，焯烫1分钟后捞出。豆角捞出之后，就可以放在外面开始晾晒了，现在天气比较好，太阳比较大，所以大概1天的时间就晒干了，晒干之后放在保鲜袋里保存起来就行。

二、茄子干

1、买回来的茄子，我们将其清洗干净，然后将其切成片状。或者蒂部不要去掉，直接将其切成一条一条的，这样更方便晾晒。

2、我们把切片的茄子放在篦子上，放在太阳下暴晒，如果是切条的话，就直接挂在绳子上就行了。这样开始暴晒，同样晒1天的时间就可以了，晒干之后放在袋子里保存起来，吃的时候用温水泡开就行了。

三、黄瓜干

1、黄瓜洗干净，然后一切两半，把里面的籽去掉，接着放在盆里。下面往里面倒上适量的盐，抓匀后腌制一段时间。

2、腌制出水就可以了，这样黄瓜吃起来就会非常爽脆，我一般会腌制一个下午的时间。腌制好之后，直接将其拿出去，放在太阳底下暴晒，直至把黄瓜彻底晒干，就可以了，保存起来就行。

四、红薯干

1、这是我每年必做的，把红薯洗干净之后，放在锅里开大火蒸熟。蒸熟之后的红薯，我们待其放凉之后，将其去皮，切片或者切条。

2、下面准备一个晾网，或者篦子，把红薯放上去，开始晒。一般要晒2——3天的时间，晒的时候勤翻面，让其晒得更均匀。具体的时间就根据你喜欢的口味来决定，喜欢干干的就多晒一会，喜欢软一点的就少晒一会儿。

五、萝卜干

1、萝卜洗净之后，去掉头尾两端，然后切成条状。接下来往萝卜干中，加上适量的盐，将其搅拌一下、腌制一下。

2、杀出水之后，我们就可以来晾晒了，把萝卜放在外面，趁着太阳好开始晾晒，晒到没有水分之后，我们的萝卜干就晒好了，保存起来就行。可以拿来炒肉吃，特别香特别有嚼劲。