为啥北方人冬天不腌腊肉，只是偶尔想吃买一块？网友：实力不允许

为啥北方人冬天不腌腊肉，只是偶尔想吃买一块？网友：实力不允许

对南方人来说，每年过年一定要腌腊肉，就算前两年猪肉涨价，也要腌几斤，因为没有腊肉就少了年味。经过长时间的风吹日晒，形成独特的腊香味，香味浓郁，小时候每次别人家煮腊肉，隔着窗户都能闻到香味，那就是记忆中最好吃的美味。

很多南方人到了北方工作和生活，想吃腊肉只能自己做，或是让老家人寄一些来，因为北方根本买不到？也有一些北方人吃过腊肉都觉得很不错，但为啥他们不腌制腊肉呢？

中国的南北跨度长达5500公里，就造成了不同地区用于不同的饮食文化，差异巨大。

南方人为什么要腌制腊肉？今天就给大家科普一下。

腊肉的习俗已经延续了几千年，古人为什么要做腊肉？最初并不是因为这种做法好吃，而是为了储存肉类。南方位于秦岭淮河以南，属于湿润区、亚热带和温带季风气候，夏季高温多雨，冬季低温少雨。尤其是广东、广西、云南属于热带季风气候。

在这种气候环境下，夏季气温高达三四十度，冬天气温也不会低于10度，肉类是很容易变质的。而且交通不便，多余的肉想卖出去很困难。

经过多年的摸索，古人发明了腌制法，在鲜肉上抹上食盐，腌制后放在太阳下晒干，大大延长了肉类的保质期，放几年都不会坏，就算夏天的高温也不变质。

到了现代，有了冰箱冰柜，南方人还喜欢腌腊肉，一个是尊重传统，另一个是腊肉确实好吃，味道醇香，软嫩不油腻，无论和什么食材搭配都特别好吃。

腌制腊肉最合适的时间是冬至前后，阳光充沛，气温低，做好的腊肉不易变质。

北方人为什么不腌腊肉？实力不允许呀！

既然气温低适合做腊肉，北方的气温更低，他们为什么不腌呢？据最新的气象预报，10月17日北京气温已经达到-0.2℃，这才10月份呀。入冬后，北方的气温一直保持在零下，直到来年春天。尤其是东三省，冬季气温可以达到零下三四十度，比冰箱的温度还要低十几度。

所以北方人冬天连冰箱都不用，猪牛羊肉、鸡鸭肉、鱼等，直接埋在雪堆里就行了，根本不会坏。同时，北方人也爱吃肉来抵御寒冷，宰杀的鲜肉很快会卖完，也不用储存。

比如在东北，做猪肉炖粉条用的都是新鲜肉（或冻肉），从来没听说用腊肉做的。

所以说，北方人冬季的气温根本不用做腊肉，比冰箱还管用，肉还没晒干就被冻得硬梆梆了，想坏都坏不了，这就是网友所说的“实力不允许”。我作为南方人，每到冬天都很羡慕北方人，不仅有暖气，连冰箱都省了。

从南到北，随着纬度的升高，气温却越来越低，在各个地区都形成了不同的饮食习惯。比如东北人爱吃冻梨，而南方人爱吃鲜梨，也没有什么好奇怪的。

虽然腊肉味道好，而且能长期保存，但它含有很高的盐分，不利于健康。因此腊肉尽量要少吃，一周吃一次即可，食用量应低于100克。

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