红酒越陈越香吗？过了保质期还能不能喝？品酒师说出答案，涨知识

红酒越陈越香吗？过了保质期还能不能喝？品酒师说出答案，涨知识

爱喝酒的朋友不在少数，问大家一个最简单的问题，白酒的保质期是多少？白酒讲究“越陈越香”，度数高（53°以上）的白酒可以存放几十年甚至上百年，越放口感越醇香。

而度数低的酒，随着放时间长了酒精挥发就会变质。这里就引出了一个问题，红酒属于低度酒，度数只有8~15%，超过保质期后会不会变质？还能不能喝？估计很多爱喝酒的人也答不上吧，今天我就给大家科普一下关于红酒的小知识。

大家都知道，我国市面上的白酒，酒瓶上都没有标注保质期，而红酒却标注了保质期，一般为2~5年，长的也有8年、10年，那过了保质期还能喝吗？

我有个朋友考了品酒师资格证，这个问题问他就对了，他的答案是可以喝，但是……

红酒的保质期

品酒师说，红酒也就是葡萄酒，它的保质期叫做“适饮期”，在这个时期内的口感是最好的，过期后口感变差，并且会慢慢变质。

红酒的主要成分是葡萄汁，葡萄汁发酵后酒精度很低，大多数都是13.5%，虽然适饮期是10年，但时间越长口感越差，最适合饮用的时间是2~5年。不过，有些价格贵的红酒，它的适饮期也能达到20年，一瓶至少上万块，是大多数人都不会选择的。

红酒会不会变质，主要看酒体里的细菌有多少。如果灌装过程中杀菌不彻底，就容易变质。

所以，大多数红酒中都会加入二氧化硫，主要有2个作用，一个是杀死细菌等微生物，另一个是防止红酒的营养成分（单宁、天然色素等）被氧化。

因此，红酒的保质期很短，最好两年内饮用，放的时间越长氧化度越高，口感变差，酒体也变浑浊，出现沉淀物。快看看家里有没有放了很久的红酒，尽快喝了吧。

白酒是越放越好喝，而红酒是越放越难喝。保质期并不能保证红酒的品质，即使没有过保质期，品质也会下降，所以过了保质期的红酒是不能喝的。没过保质期，也要看看酒体的情况，如果变浑浊，味道发酸，也不要再喝了。

要注意的是，红酒一旦打开了，氧化速度就会成倍增加，滋生微生物，不能继续存放了，最好快点喝完。

最关键的一点：

储藏红酒，并不是放在家里就行了。酒庄里的红酒都是放在酒窖里，对温度、湿度、细菌都有严格的要求，这些条件是普通家庭达不到的，所以即使保质期有10年，放在家里也会快速变质。

这也是为什么几十年的红酒卖得贵的原因，一瓶82年的拉菲，要5~6万一瓶，不仅生产成本高，储藏成本更高。

如果家里有放了七八年的红酒，最好还是别喝了，直接扔掉，