与大家分享家常菜 酸菜鱼的做法，你这样怎么做？

@头条美食 #喜欢她就为她点赞关注她吧# 酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，一般一草鱼喂料。也有用黑鱼的黑鱼做起来吃，少炒鱼肉多。然后配以酸菜等食材煮制而成。鱼是现做现杀的活鱼，让老板给弄好的回家清洗。便可以，酸菜是买的，超市的生菜包回家做起来就容易的多。每个饭店都会有酸菜鱼，吃起来几十块钱一份，鱼肉又比较少，还是买一些鱼回家，自己做实惠一些。今天和大家分享我家酸菜鱼！

1:与清洗干净，把鱼肉和鱼骨分离，雨果剁成段儿，鱼片成薄厚适当的片两厘米左右，可以避免鱼肉碎掉。

2:片好的鱼肉加蛋清，淀粉，加葱姜蒜，料酒，少量的食用盐腌制。用手抓匀腌制15分钟，鱼肉比较有韧性，口感清爽。

3:酸菜切丝焯水备用，葱姜蒜，小米辣装盘备用。

4 锅里放底油，葱姜蒜爆香，下鱼头，鱼骨等炒一分钟，放入酸菜继续炒几分钟。然后到入开水，淹过鱼和酸菜。

5: 大火烧开中火煮十分钟左右，把鱼骨和酸菜都捞出泼在碗底。然后下入腌制好的鱼片，煮四到五分钟煮熟捞出放在碗上面，浇上鱼汤。

6:锅里放油，爆香辣椒，花椒油，大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。加上去滋啦一声才够味道。

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