秋天多吃山药，用山药“烙饼”没想到这么好吃，烙一锅全家不够分

秋天多吃山药，用山药“烙饼”没想到这么好吃，烙一锅全家不够分

十月被称为“金秋”，因为到了收获的季节，到处都是金灿灿的一片，有一种我爱吃的蔬菜也成熟上市了，它就是山药。

山药的学名叫薯蓣，其它地方也称为土薯、山薯蓣、淮山药等，是一种药食两用的食材，在我国大部分地区都有种植。您可能不知道，山药在全世界只分布在中国、日本、朝鲜这3个国家，其它地区的人可吃不到哟。

它的食用价值、药用价值非常高，是滋补脾胃的绝佳食物，可以补中益气，长肌肉，滋阴润肺，经常吃可以耳聪目明、延年益寿。

给山药削皮，一些人会感到手部又麻又痒，是过敏的表现，原因是因为山药表面的黏液。

这种黏液是一种蛋白质，山药还含有山药淀粉酶以及多酚氧化酶、矿物质、维生素等，都是对人体有益的营养元素，所以建议这个时节多吃些山药。

山药还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助身体排毒养颜，价格却很便宜，才2块多1斤，我家几乎每天都在吃山药。大家喜欢怎么吃山药呢？炖山药还是炒山药呢？今天我给大家分享一种做法——【牛奶山药饼】。

牛奶山药饼用了山药、牛奶、面粉做主料，吃起来特别松软，比外面买的饼干还好吃，而且比那些添加剂饼做的饼干更营养，给孩子当零食真不错，下面分享具体的做法。

牛奶山药小饼

准备铁棍山药、牛奶、面粉、白砂糖、酵母粉、鸡蛋。

【做法】

1、准备1斤铁棍山药，为了防止手部过敏，建议大家带上一次性手套削皮，或是放在水中削皮，手就不会发痒了。去皮后洗净切成小块，放进盘中。蒸锅里倒入一些清水，烧开后把山药隔水蒸10分钟，能用筷子扎透时取出。

2、把蒸熟的山药倒进破壁机里，加入20克白糖，喜欢吃甜的可以多加一些，倒入100毫升牛奶，启动破壁机打成山药牛奶糊，倒出晾至温热。没有破壁机，就用勺子压成泥。如果太烫，酵母菌会被杀死，无法发酵。

3、当山药牛奶糊不烫手时，加入5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，有气泡就可以了。

4、400克面粉打入一个鸡蛋，倒入山药牛奶糊，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，用手按压后不回弹就发酵好了。

5、在案板上撒一些干面粉，把面团放上来揉几分钟，排出多余的气体，再用擀面杖擀成1厘米厚的大饼。

6、准备一些饼干模具，没有的话用杯子也行，倒扣过来压出一个个的小饼，还可以在表面沾一些黑白芝麻。多余的面再揉一揉，然后再压成饼。

7、电饼铛插上电，把做好的小饼放进去，盖上盖子烙3分钟，然后翻个面继续烙2分钟，当两面都颜色金黄，用铲子按压后迅速恢复，小饼就烙好了，香甜松软，太好吃了。孩子一口气就吃了10个，说下次还要吃。

【小技巧】

电饼铛不用预热，插上电就可以放入小饼了，相当于让饼胚进行二次发酵，这样烙出来的小饼才会更加松软。用电饼铛不用控制火力，但平底锅一定要用小火，最好用不粘锅，并盖上盖子，这样熟得快。

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