拌饺子馅，是该重油还是重盐？一步走错步步错，容易腥味重不入味

饺子是我国的一大特色美食，在南方家庭，逢年过节都会做上一份饺子。无论是水饺还是煎饺，都特别好吃。但是对于爱吃饺子的朋友而言，只有饺子馅调得好，一份饺子才能称得上成功。只不过在制作饺子的时候，对于很多人而言，都有一个挺大的疑问，那就是拌饺子馅，是该重油还是重盐？一步走错步步错，容易腥味重不入味。今天美食最小编就跟大家正确讲解一下，如何正确制作饺子馅料的问题。

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配料：1000克猪肉、1大勺食盐、1勺老抽、2勺生抽、2勺料酒、少许胡椒粉、半勺十三香、3勺食用粉、1个鸡蛋、适量鸡精、500克韭菜

第一步：将猪肉洗净沥干水分，绞好肉末，注意不要剁得太碎，不然饺子馅吃着没口感；

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第二步：将韭菜提前洗好，放置在通风处晾干。这样就不容易导致馅料里存在汤汁，如果有汤汁容易让饺子皮烂唧唧的不好包；

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第三步：将肉末加入食盐、老抽、料酒、生抽、食用油、鸡精、十三香、胡椒粉和鸡蛋腌制15分钟，再加入韭菜拌匀即可。

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拌饺子馅小窍门：

1.当肉馅和蔬菜拌匀以后，可以按照个人口味加入适量的食盐，搅拌均匀后再腌制2分钟，这样可以有效帮助饺子馅入味，还能增加肉香，也能去除猪肉的腥味；

2.包饺子的时候，要注意只有将所有调料都放入肉馅以后，才能加入食用油。因为油的密度相比其它配料而言要小，如果事先就将油倒入肉馅里，很容易就引发食盐的味道融入不到肉馅中，最后我们吃到的肉馅就只能是腥味重又不入味的口感。

总结：

拌饺子馅，是该重油还是重盐？一步走错步步错，容易腥味重不入味。正确做法应为重盐，只有盐量操作恰到好处，最后我们制作出的饺子馅才能更好吃。

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