用蚝油有讲究，要记住3不放！很多人经常弄错，难怪做的菜不好吃

导语：用蚝油有讲究，要记住3不放！很多人经常弄错，难怪做的菜不好吃

生活质量好了，很多人都愿意在家穿起围裙做菜，这是为什么？因为食材丰富、调味料应有尽有，只要用心做总能做出想要的味道。说到调味料简直太多了，比如酱油，有生抽、老抽、味极鲜、红烧酱油、海鲜酱油、蒸鱼豉油等等，这么多调味料只要运用合理，很容易做出好吃的饭菜。如今最受欢迎的调味料要数蚝油，对于很多人来说它是万能调味料，做什么菜都想放一点，您是不是也这样？

近些年蚝油特别招人喜欢，鲜香味浓郁，给菜肴里加一些，做好后十分鲜美可口，而且蚝油很有营养，所以它在众多调味料中优势很突出，越来越多的人爱用蚝油，以前只有个别家庭在用，现在几乎家家户户都用。

不过蚝油真的是万能调味料吗？注意：不要做什么菜都放蚝油！用蚝油有讲究，要记住3不放！很多人经常弄错，难怪做的菜不好吃。

有时做菜明明做法都对了，但做出来就是不好吃，到底哪里出现了问题？很有可能是问题出在蚝油上，可以试试不放蚝油，结果也许大不相同。那么到底有哪些菜不能放蚝油呢？记住有3类菜不能放，快来看看。

下面我来给大家分享一下不能放蚝油的三类菜，今后别再弄错了，以免造成浪费。

首先是油炸类的菜不能放蚝油

比如炸肉丸子，有些朋友调肉馅的时候就会习惯性加点蚝油进去，做出来味道确实可以，但这样做很不好，因为肉馅里放了蚝油搓成丸子进入油锅后，蚝油会糊化，而经常吃这样的食物对身体有伤害，所以炸肉丸子调馅时不能放蚝油，也就是说做油炸类食物尽量都不要放蚝油。

其次是麻辣类的菜不能放蚝油

有些朋友做麻辣类菜的时候，喜欢在腌制时加一点蚝油进去，觉得这样做出来更好吃，其实这样做只会浪费蚝油，如果蚝油放少了根本体现不出蚝油的鲜味，如果蚝油放多了又会让麻辣类菜的味道变得非常奇怪，所以还是不放蚝油最好，留着做别的菜再用吧。

最后是红烧类菜和糖醋类菜不能放蚝油

比如红烧肉、糖醋排骨，这两种菜都具有独特风味，一种是鲜甜或者酱香浓郁味，一种是酸甜味，如果放了蚝油，会破坏该有的味道，这样做出来的菜就难吃了，所以一定不要放蚝油，让它们保持该有的味道最佳。

到底什么菜可以放蚝油呢？

比如想要做出鲜美滋味的菜，一种是食材本身没有什么味道的，一种食材本身就很鲜美的，这些菜就可以放。像豆干，它没什么味，炒豆干时加一些蚝油，就会变得鲜美起来味道香；像杏鲍菇、香菇，它们本身就十分鲜美，再加蚝油后会鲜上加鲜，调味时只需放一点食盐就行。

比如腌制肉类时，像炒肉丝，肉丝腌制时就可以加蚝油，增加香味。

比如做馅料包饺子或者包子时，像大葱猪肉馅，调肉馅时就可以加蚝油，味道更加香浓鲜美。

综上可以看出，加蚝油要体现出鲜美滋味，如果做菜都把它的这个特点掩盖了，那加蚝油还有什么用。

另外蚝油不适合放在温度高的地方，而很多朋友爱把它放在炒锅旁边，这样做就错了，放久了蚝油容易流失鲜味，也容易发霉变质，所以要将蚝油放进冰箱冷藏。其实蚝油包装纸上有这句话，您可以看看。

还有炒菜时，蚝油尽量最后放，不要放太早，否则鲜味挥发掉，做出来的菜不够鲜香。

关于蚝油，您都明白了吗？避免3类菜放蚝油，您做出的菜就会越来越好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。