腌黄瓜，不要直接加盐腌，多做1步，黄瓜爽脆又入味，当天就能吃

腌黄瓜各位喜欢吃吗，反正我们家完全爱不释手，现在天还比较热，所以中午总是没胃口吃饭，这时候来一盘腌黄瓜，爽脆入味，特别开胃下饭。早晨起来熬粥喝，也可以搭配腌黄瓜一起吃，吃着真过瘾。

我一般不会去超市买这种腌咸菜，感觉不太卫生，而且放置时间挺久了，里面可能会有些有害物质。喜欢吃，就自己在家做，做出来同样美味得很，腌黄瓜做法可太简单了，无需耗费太长时间，一盘爽脆可口的腌菜，就制作而成了。

各位都知道，要想腌黄瓜，很关键的1步就是用盐来腌制。但是为啥这样做了，有时候腌出来的黄瓜，还是不好吃呢，味道不够爽脆。其实腌黄瓜，不要直接加盐腌制，多做1步，黄瓜爽脆入味，当天就能吃。

【腌黄瓜】

配料：黄瓜5斤、小米椒适量、大蒜1头、生抽250ml、米醋250ml、冰糖100g、盐

1、趁着黄瓜打特价，多买了一些回来，腌好之后准备送给邻居们尝尝看。把黄瓜洗干净之后，然后切成细条。

2、切好之后的黄瓜，千万不要直接加盐腌制，而是还应该多做1步。把黄瓜中间的瓤子挖掉，这一步不要忽略。很多人认为，这步骤看上去也没啥用处啊，其实黄瓜瓤子比较软，腌制出来就不够爽脆，去掉之后就会好很多。

3、去掉瓤子之后，我们再往黄瓜中加上适量的盐，大概30g左右，将其抓匀之后腌制5个小时以上。黄瓜腌制好之后，我们把多余的水分倒掉，然后把黄瓜稍微挤一下，挤掉其中的水分，先放在一旁备用。

4、下面准备一些小米椒和大蒜，分别切成辣椒段、蒜片，然后将其放入黄瓜中，接着往黄瓜中倒上生抽、米醋和冰糖，把黄瓜彻底搅拌均匀，让冰糖融化之后，将其装入一个保鲜盒中，放在冰箱内冷藏6个小时以上，就可以吃了。

可以第一天晚上做好，第二天早上拿出来就可以直接吃了，搭配白粥实在是美味。经常感觉没胃口的话，那就试试这道腌黄瓜吧，清爽解腻、开胃下饭，小孩子都喜欢吃。

烹饪小贴士：

腌黄瓜，不要直接加盐腌制，记得多做1步，关键1步就是把黄瓜的瓤子挖掉，这样腌制出来才会更加爽脆。