买大蒜，紫皮好还是白皮好？老蒜农表示区别还挺大，以后别再买错

不管是对于南方人还是北方人来讲，厨房里的都是少不了调味品的，其中葱姜蒜必不可少。尤其是对于北方人来说，更重口一些，做凉拌菜、做火锅蘸料、炒菜等等，都要用上大蒜，还可以拿来做糖蒜、腊八蒜。

甚至有时候还会拿来生吃，对于喜欢吃蒜的人而言，那真是太过瘾了。大蒜中的营养价值非常高，除了必要的营养物质之外，多吃大蒜还有促食欲、助消化的作用，它还被誉为“天然广谱抗菌素”。

不过在买大蒜的时候，各位有没有发现，大蒜原来还有不同的种类之分，有紫皮大蒜，也有白皮的，那我们应该挑选哪种更合适呢？老蒜农表示，原来这两种区别还是挺大的，今天就给大家介绍一下，以后别再买错了。

【紫皮大蒜和白皮大蒜】

紫皮大蒜：

顾名思义，就是看上去颜色是紫色的大蒜，这种大蒜的个头一般都比较小，里面的蒜瓣也比较小，其中的水分同样比较少。但是紫皮蒜里面的大蒜素含量比较高，因此吃起来会更加辛辣，味道更重一些。

紫皮大蒜中，它还含有一定的花青素，具有一定的抗氧化的作用，但是白皮大蒜中就没有这种东西。

紫皮大蒜更适合做蒜蓉类的菜品，蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉青菜等等，我们吃饺子的时候，也可以搭配它一起吃。

白皮大蒜：

也就是外皮是白色的大蒜，这种大蒜个头相对于紫皮的来说，会更大一些，里面的蒜瓣也更饱满，而且水分更充足，吃起来更爽口一些。白皮的大蒜，这其中的大蒜素含量稍微有点低，因此吃着味道不算很辣，还可以接受。

紫皮中含有比较多的花青素，而白皮大蒜中，则是拥有更多的的硒元素、锗元素。

白皮的话，它就更适合生吃了，对于绝大多数人来讲，都可以接受这种味道。腌糖蒜、腊八蒜的时候，也更适合用它。

看到这里，大家了解了吗？以后会挑选大蒜了吗？不要看着哪个好看买哪个，还是得按照需求来买。有的时候我们家吃大蒜，就总感觉很辣，不敢下嘴，其实就是因为买错了大蒜的种类了。以后买大蒜之前，先想想自己需要拿来干什么，紫皮大蒜和白皮大蒜差别很大，别再买错了。