秋天胃口不好，教你自制腌萝卜，当天就能吃，爽脆入味真下饭

秋天的时令蔬菜中，萝卜既常见又便宜，尤其是白萝卜现在可太受欢迎了。看上去根根都是白净的，拿回家既可以晒萝卜干、炒萝卜、做萝卜汤，还能做成爽口的腌萝卜，在没胃口的秋天再合适不过了。

白萝卜不仅颜值高，它还有非常高的营养价值，其中富含多种氨基酸、粗纤维、矿物质、维生素、微量元素等，还有着“小人参”之称。虽说秋天比较凉爽了，但是中午依旧偏热，没什么胃口吃饭，如果有一盘开胃下饭的小咸菜，可太过瘾了。

早上喝粥，也可以拿来搭配着一起，特别美味，孩子也喜欢。接下来教大家自制腌萝卜，喜欢吃的话不用再去超市买了，可以跟着我一起做，当天做当天就可以吃了，爽脆入味真下饭。

【爽口开胃腌萝卜】

配料：大蒜、小米辣、白萝卜一根、盐20g、白糖170g、生抽300ml、陈醋300ml

1、把白萝卜放到水中清洗干净，不用去皮，直接将其竖着一切四半。切成四半之后，再将其切成夹刀片，也就是每3片为一组，中间两刀不切断。

2、切成夹刀片之后，腌制出来的萝卜更好吃、更爽脆、更入味。接下来我们把盐倒入萝卜片中，再倒上20g白糖，将其抓拌均匀之后，开始腌制，腌制2个小时以上。这样可以去除多余的水分，腌出来不至于有辛辣味。

3、腌制白萝卜的过程中，我们可以把小米椒和大蒜切一下，这些配料的量，就根据个人口味来调整即可。下面再准备一个碗，往其中加上剩余的150g白糖、生抽和陈醋，将其彻底拌匀备用。

4、等白萝卜腌制好之后，我们把里面多余的水分倒掉，如果担心会太咸的话，我们还可以把白萝卜放在水龙头下，简单冲洗几遍，把表面的盐分冲洗干净，接下来彻底沥干水分，放在盆里。

5、把蒜片和辣椒段跟白萝卜放在一起，接着倒入刚才调制好的料汁，下手充分将其抓拌均匀。这样放入冰箱内，腌制6个小时以上，就可以拿出来吃了。

秋天萝卜正当季，价格便宜味道鲜，买点回家做成腌萝卜，味道好极了，比你去超市买的咸菜还好吃。没胃口的时候来几片，早上喝粥也来几片，全家都喜欢。