排骨不管怎么做，都不要直接焯水，教你一招，鲜嫩不柴，还没腥味

秋天天凉了，这段时间总是阴雨连绵，彻底告别了夏天的酷热。在这种环境下，我们家开始多吃肉，排骨就是其中之一。秋天多吃肉，可以贴秋膘、去秋燥，肉类的营养价值极为丰富，老少皆宜。

还想着前几年，猪肉突然涨价的事情吗？今年已经下降了不少，排骨也就二十块钱一斤，是人人都能吃得起的价格。多买点回家，简单烹饪一下，味道就好得很。炖排骨、熬排骨汤、红烧、糖醋等等，哪种都很吸引人。

说到做排骨，很多人就会想到焯水，去掉它的腥味，其实这一步无可厚非，但是各位知道吗，排骨不管用啥方法做，都不要直接焯水。因为在焯水前，我们还需要再多做1步，这一步很关键，学会这一招，排骨鲜嫩不柴，还没腥味。

【玉米排骨汤】

配料：排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、清水、盐

1、很多人买来排骨，就是清洗一下，然后放锅中焯水，是不对的。正确的操作，应该是先准备一盆水，最好放上一勺盐，然后把排骨放在其中浸泡。

2、排骨在焯水之前，还需浸泡一下，时长在1个小时的样子。这期间，我们还需要多换几次水，这样排骨才能浸泡得更干净、更彻底。浸泡完毕之后，再把排骨冲洗一下，接下来即可来焯水。

3、锅内倒水，把排骨放进去，加上料酒焯水。焯过水之后捞出，再用温热的水洗干净，放在一旁备用。接着我们把玉米跟胡萝卜处理一下，切成块状备用，再把葱姜也切好，全都放一旁备用。

4、锅里加上少量的油，然后把葱姜放入爆香，接着把排骨放进去，稍微翻炒两下子。接下来往排骨中倒入开水，没过排骨，盖上锅盖大火烧开，再用小火炖煮30分钟。排骨炖好之后，再把胡萝卜和玉米放进去。

5、然后盖上盖子再炖30分钟，等汤熬得差不多之后，最后放上盐调味，搅拌均匀以后就可以关火了，趁热盛出来开喝。

烹饪小贴士：

不管用什么方法来烹饪，都不能直接焯水，而是在焯水之前，还有一步需要做，这一步就是用清水来浸泡排骨。

经过这一步操作的排骨，它的血水会减少，腥味会更小，而且炖煮出来的排骨会更软烂。