炒红薯叶有窍门，不能直接下锅炒，谨记1个秘诀，出锅爽脆不发黑

到了秋天，红薯开始大量上市了，当然与之相对应的红薯叶，也在市场上受尽了欢迎。现在的红薯叶子非常嫩，买回去简单炒一炒，味道就好得很。要是再过段时间的话，吃起来就有点老了。

红薯叶说实话，在之前可是不值钱的东西，但是现在却深受欢迎，就连很多饭店里，都拿它当成一盘精美的蔬菜，卖的价格翻上几倍。而且红薯叶的营养价值也非常高，相对于其他蔬菜来讲，甚至更为丰富。

不过在炒红薯叶的时候，很多人却遇到了难题，为啥炒出来的叶子不好吃，都出汤了，而且颜色也不够绿，发黑发黄的现象时有发生，都不好意思说是炒青菜了。其实炒红薯叶有窍门，不能直接下锅炒，谨记1个小秘诀，出锅爽脆不发黑。

【炒红薯叶】

配料：红薯叶、淘米水、蒜、盐、鸡精

1、要想炒红薯叶，我们需要提前准备一盆淘米水，这可以起到很好的作用。把买来的红薯叶，仔细挑拣一下，只留下比较嫩的地方。

2、接下来放在水里洗干净，然后再将其放入淘米水中浸泡片刻，这样可以取出表面的大部分脏污、虫卵之类的。下面再次将其洗干净，然后我们需要来进行很关键的1步，也就是焯水。

3、锅内倒入清水，将其烧开之后，再放上适量的盐和油，接着把红薯叶放进去，焯烫10秒钟以后，即可迅速捞出来，不要太久了。红薯叶焯水之后，颜色也会保持翠绿，并且接下来再炒，就会很容易了。

4、下面我们把大蒜准备好，然后就可以准备来炒了，准备一口锅，将其烧热之后，往里面倒上油，接下来我们把大蒜放进去炒香。炒香蒜末之后，我们再把红薯叶放进去，开始不停翻炒，采用大火快速翻炒。

5、直至红薯叶断生之后，我们再往里面加入适量的盐和鸡精，不喜欢吃鸡精的就别放了，将其炒匀之后，我们关火盛出锅即可。

小技巧：

炒的时候，是不可以直接下锅炒的，否则出锅颜色不好看，口感也不行。在红薯叶下锅之前，还有一个关键步骤要牢记，这一步就是给红薯叶焯水。并且焯水时，我们应该往里面加入适量的盐、油，能够保证颜色的翠绿。