年糕口感软糯，煎好后撒上桂花，好看又好吃

虽然到了贴秋膘的季节，但减肥的话题依旧热度不减。支持者认为此时不减肥，一年徒伤悲。反对者认为不吃饱哪有力气减肥。我就是属于后者，口号喊得响，至于付诸实践完全看心情。既然天冷了，今天就来个高热量美食——桂花水晶年糕。

昨晚打开窗户，桂花香扑鼻而来，有诗云：“自有秋香三万斛，何人更向月中看。”这句诗非常应景，桂花香味如此浓厚，谁又会看向月亮呢。煎好的年糕晶莹剔透，撒上薄薄的一层桂花，无论“颜值”还是口味都无可挑剔，绝对的锦上添花。

关于年糕的由来还有一个传说，远古时期有一种怪兽叫做“年”，饿时就会下山觅食，伤害百姓。为了躲避怪兽，人们将粮食搓成细条放在门口，它吃饱后就会回到山上。因为这种粮食条是高氏所制，于是就将“年”和“高”联在了一起，称作是年糕（谐音）。虽然就是一个传说，但可见年糕由来已久，是很传统的美食。

菜品：桂花水晶年糕

配料：年糕，油，白糖等

烹饪步骤：

1、准备好适量的年糕，就是现成的年糕，比如图片中这样的韩式年糕。

2、年糕要是冷冻的话，需要提前拿出来解冻，不然很难切动。之后将其切成片，不要切得太薄了，差不多厚度就行。切的时候建议斜着操作，这样切出来的年糕片面积更大。

3、接下来就是煎年糕片了，锅洗干净以后要擦干。倒入适量的油，比如玉米油，油温只要一热，将年糕一块块地放进去煎，不要一坨全部丢进去煎，这样年糕会粘在一起。

4、炸的时候可以将锅倾斜一下，这样能很省油，一次少放一点油。

5、炸的时候要将年糕片翻面，这样会受热均匀。炸好后捞出来控油，等到油温升高以后，年糕还需要复炸一次，这样才能炸得更加酥脆，金灿灿的年糕片看着十分诱人。炸制的过程中一定要小火，将年糕的水分耗干，这样就会硬梆梆的，口感也更好。

6、另起锅，放入半勺油，调成小火来煮白糖。

7、炒到白糖完全融化，最后炒出来糖色。也不要炒太久，不然会苦。

8、锅里的糖色炒好以后，将之前炸好的年糕片重新倒回锅里，快速的炒匀就可以了，这样年糕片上面就能包裹上糖浆了。因为不太喜欢吃甜，这里炒的糖浆不多。要是很喜欢吃甜的话，那就多加一些糖来炒，总之看个人对于甜食的接受程度。炒好后装盘，要趁热将桂花撒上去，这样能粘得上，特别香。

烹饪贴士：

1、桂花不用撒很多，只要少许一些，这样看着更加精致，同时有了桂花香味更有食欲。

2、炸年糕的时候油量要多一点，两面都要炸到金黄。

3、炒糖浆的时候，糖和水比例大概是1：1，然后用小火来慢慢熬制，一定要小火来加热，时不时地轻轻搅动一下。