鲜美好吃的蒜蓉蒸生蚝，一口一个真美味，鲜嫩爽滑

每次去吃烧烤都会点生蚝，生蚝上面铺满了蒜蓉和剁椒碎，又香又辣，鲜美无敌，除了价格贵挑不出来问题。其实可以尝试在家里做生蚝，这样能选择更加肥厚殷实的生蚝，比起外面吃的，那就划算多了，一次就能吃爽，不用抠抠瑟瑟的。而且是蒸的做法，最大程度地保持食材的原汁原味。

生蚝就是牡蛎，是所有食物中锌含量最高的，常吃牡蛎可以补锌，属于历史悠久的食材，自古就出现在文人笔下。明刘崧《广州杂咏（四首）》——“鲫鱼潮退余溪卤，牡蛎高结海沙；红豆桂花供酿酒，槟榔蒌叶当呼茶。”这首诗介绍了不同食材的不同特点，不得不佩服诗人的文笔。

生蚝除了可食用之外，还有一定的药用价值，是营养价值很高的海产品，低脂肪，低胆固醇，是减肥人士的首选食材之一。它的肉可以鲜吃或制成干品，就是传统的“蚝豉”。《本草纲目》中还记载了它的功效。这道菜的做法也不难，只要将生蚝撬开清洗干净，直接清蒸就可以了。至于详细的做法在下面，可以参考。

菜品：剁椒蒜蓉蒸生蚝

配料：蒸鱼豉油，大蒜，生蚝，盐，剁椒，葱等

烹饪步骤：

1、主要是准备好生蚝，蒸几个就买几个，挑选新鲜的买。买回来的生蚝要撬开，将里面的生蚝肉清洗干净。要是自己不会撬开的话，买的时候让老板处理一下，这样就能省事很多了。

2、锅中放一点油，等到热了以后，将切好的蒜粒和剁椒放进去，要是能吃辣，剁椒可劲地放进去，还能增加菜色。

3、要将配菜炒匀，直接炒出来香味。

4、这时生蚝也处理干净了，将生蚝放在蒸屉上面，炒好的蒜粒剁椒汁淋在生蚝上面，当然配菜也放在上面，之后盖上锅盖，用大火来隔水蒸就行了。

5、需要完全的蒸熟，至于蒸多久，时间不一定。还是要看生蚝的大小，还有就是生蚝的多少，还是很容易蒸熟的。蒸好以后打开锅盖，将切好的葱花分别放上去，这样有了葱香味就可以去腥提香。

6、最后每个生蚝上面都淋一些蒸鱼豉油，还要加少许的盐调味，这样就可以出锅了。美味的蒸生蚝太好吃了，生蚝肉吃起来口感特别鲜嫩，里面的汤汁也相当鲜美，关键还有辣辣的味道，特别过瘾，一点都不比外面卖的差，甚至还更胜一筹，一次能吃上好几个，美味极了。

烹饪贴士：

1、生蚝挑选大一点的，里面的肉更加鲜嫩。要是不会撬开，可以让老板来处理。

2、生蚝肉需要清洗干净，不然有沙子等杂质，吃起来也会磨牙。

3、蒸多久很重要，要看生蚝的多少和大小，蒸出来的汤汁也不要倒掉，配上酱汁很鲜美。

4、要是能吃辣的话，剁椒肯定不能少，这样辣辣的味道吃起来会更爽。

5、建议吃几个蒸几个，趁热吃不会腥。